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【香菇燒五花肉】
食材：干香菇、五花肉、香蔥、蒜瓣;
步驟：
1、干香菇提前一天用清水漂洗幾道，洗去灰塵;用適量清水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉;
2、帶皮五花肉清洗，切成小丁，用少量鹽、生抽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小時以上;
3、香蔥切段;蒜瓣切碎末;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入五花肉丁，小火煸出油脂，下入香菇及泡香菇的水，水量至少沒過食材，小火慢煨，中途加適量鹽、生抽，煨至湯汁基本收干，下入香蔥段，略翻炒，即可關(guān)火，起鍋裝盤。
芝語：
1、泡香菇前，香菇要在流動的清水中沖洗幾次;泡香菇的水不要倒掉;夏天，泡水香菇可放在冰箱冷藏室里;在炒之前，提前拿出來香菇水回升到室溫;
2、干香菇比新鮮香菇的味道要濃郁;按個人喜好;
3、這首菜無須其它味重的調(diào)料了;有咸味即可;香菇和五花肉會互相入味。
