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    至鮮松茸,不可錯失的珍饈


    【發(fā)布日期】:2015-08-13  【來源】:重慶晨報
    【核心提示】:  舌尖上的中國播出的第一集,就是講述的松茸?!峨S園食單》里有一段關(guān)于松茸的描寫:惟不遍久留耳,置各菜中,俱能助鮮。松茸
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      “舌尖上的中國”播出的第一集,就是講述的松茸?!峨S園食單》里有一段關(guān)于松茸的描寫:“惟不遍久留耳,置各菜中,俱能助鮮。”松茸的鮮美早已被人熟知,且富含蛋白質(zhì)、纖維素、多種氨基酸等稀有營養(yǎng)元素,能夠清除自由基,延緩組織器官衰退,增加免疫能力。
      8月到10月,則是一年中屬于松茸的最好時間,各位居民不要錯過最佳的嘗鮮季。其實,食材越高級,烹飪越簡單。今天,我們就來聊一聊松茸有哪些烹飪方法。
      炭烤 松茸
      若想把松茸用來炭燒,適合選用大松茸,最好別水洗,會進水走香味,用干凈棉布擦一下就好。烤時不能經(jīng)常翻動,一般上下兩面合共烤4—5分鐘,逼出香氣已經(jīng)足夠。烤時放一點粗鹽或者黃油,因為黃油自帶咸味,可以替代粗鹽。
      1.將松茸取表皮后,擦拭干凈,切片;
      2.加熱炭爐,再將黃油融化;
      3.將松茸片放在鐵板上烤制,最后將松茸兩面烤制金黃,即可。
      松茸 刺身
      松茸刺身口感清爽并微微彈牙,讓人能感受到那無污染的高原中的清新與帶有礦物味的松茸清香。必須要很靜心感受才能品嘗出它那細致多變的清香,如果能欣賞松茸刺身的人,一般已經(jīng)是資深老饕級食客了。
      1.將松茸用清水沖洗,輕輕刮去表面的泥沙,再把皮撕掉;
      2.用竹刀或者鋁刀將松茸切成片,切記不能用鐵刀,會帶走松茸的香味兒;
      3.將切好的松茸擺在冰鎮(zhèn)盤里,蘸點青檸汁或芥末醬油就可以直接吃了。
      松茸 燉雞
      這是一道很滋潤養(yǎng)生的湯水,可以增強抵抗力,增強身體機能。因為加了松茸,所以別具風味!只需細火慢燉,香味自然就出來啦!不建議加鹽食用,可以更好的吃出食物的原味,不習慣的人可以適量加鹽調(diào)味!
      1.將姜拍破,蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈,切成薄片;
      2.將雞洗凈,放入沸水中焯水后撈出;
      3.鍋裝清水適量,放入焯水后的雞置于旺火上,加破姜、蔥、松茸一起燒沸,然后用小火燉至雞肉熟軟,松茸的香味溢出,約4小時左右即可;
      4.盛碗食用時,根據(jù)口味決定是否放鹽。
     
    關(guān)鍵詞: 松茸
     
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