配料：苦瓜3根，銀耳適量，鹽，糖，橄欖油，淀粉
制作方法：
1、銀耳泡發(fā)后先用電飯煲煮爛，把銀耳的水分控干，另放入一碗備用
2、苦瓜對半切開，去籽
3、燒熱水煮苦瓜（降低苦味），水開即可
4、撈出苦瓜后切段備用
5、起油鍋，倒入適量橄欖油，中火，下苦瓜翻炒片刻，倒入銀耳。因為苦瓜和銀耳都是熟的，所以不易炒時間過長
6、根據(jù)個人口感，加入鹽、糖、并倒入調(diào)配好的淀粉勾芡
 
口感：
本道菜因為加了勾芡，以及提前煮過，所以不屬于清脆而是軟滑，適合于牙不好，或者口腔潰瘍的病友。菜微苦帶甜。