姬松茸

松茸

　　略知《水滸》的人都知道，李逵與李鬼不共戴天。一個(gè)是替天行道，正氣凜然的大英雄；一個(gè)是攔路搶劫，獐頭鼠目的小毛賊。偏偏李鬼那鳥廝要冒充李逵的名字胡作非為，惹惱了大英雄，故而遭到理所當(dāng)然的懲罰，也活該他咎由自取。這就是一個(gè)想以假亂真的經(jīng)典故事，當(dāng)然在我們的實(shí)際生活中，這種想以假亂真，以次充好的事情有很多，比如我們今天要說到的松茸。

　　大伙兒都知道松茸是我國四大名菌之首，這么大牌的食用菌經(jīng)常會被一些奸商盯上，以其他菌種以次充好。那么今天我就來教教大家如何識別松茸，和揭露一些以假亂真的貓膩。

　　姬松茸，又稱巴西蘑菇，是一種可以人工栽培的食用菇，價(jià)值較低，市場價(jià)一般是松茸的三十分之一左右，由于全世界只有中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，導(dǎo)致很多人將姬松茸誤認(rèn)為松茸，結(jié)果非常多關(guān)于姬松茸的營養(yǎng)價(jià)值介紹實(shí)際上寫的都是松茸，夸大了姬松茸的價(jià)值。 姬松茸從各個(gè)角度來看都和松茸不同，其實(shí)姬松茸和松茸的外形差別很大，并且從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，而松茸的整體呈紅板栗色； 松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。

　　馬尾松茸，這就是真正的李鬼了。有一種被稱為馬尾松茸的菌類外形酷似松茸，只是它有一層細(xì)細(xì)的絨毛，刮掉絨毛后，與松茸一模一樣，真?zhèn)魏茈y辨別，即便是一些松茸的專家有時(shí)候也會弄錯，因而市場上經(jīng)常會出現(xiàn)以馬尾松茸冒充真松茸的進(jìn)行銷售的事情。馬尾松茸的實(shí)際價(jià)格不超過10元/千克，約為真松茸價(jià)格的幾十分之一，甚至是百分之一，如果鑒別不出，買到了馬尾松茸那就會造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。鑒別馬尾松茸與真松茸的唯一辦法是將其從中間掰開后，嘗一嘗味道，真松茸鮮香味醇，馬尾松茸幾乎無香味。

　　真假松茸鑒別好壞其實(shí)有一些方法：

　　1、聞味道 - 沉貨松茸香味會變?nèi)?，時(shí)間再長一些的松茸就會一股爛的味道。

　　2、辨顏色 - 不新鮮的松茸會變黑，出水。

　　3、摸軟硬 - 過了4到5天的松茸 摸摸松茸桿部位 感覺像棉花似的軟。而新鮮的松茸

　　比較硬。

　　4、看產(chǎn)地 - 國內(nèi)的松茸價(jià)格是按原產(chǎn)地走 - 吉林.延邊(最好,價(jià)格偏貴)、黑龍江、四川、西藏、云南。