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    辣拌蜇皮金針菇的做法


    【發(fā)布日期】:2015-07-09  【來(lái)源】:中華美食
    【核心提示】:  主料:海蜇皮1張  輔料:香菜2顆 金針菇1小把  調(diào)料:食鹽1克 陳醋35毫升 芝麻油15毫升 拌飯醬20克 白糖5克  辣拌蜇皮
      主料:海蜇皮1張
      輔料:香菜2顆  金針菇1小把
      調(diào)料:食鹽1克  陳醋35毫升  芝麻油15毫升  拌飯醬20克  白糖5克
      辣拌蜇皮金針菇的做法
      1.提前將海蜇皮浸泡在水里1-2天,去掉鹽、礬、砂子等雜質(zhì);然后多次用清水沖洗干凈
      2.金針菇去掉根蒂臟的雜質(zhì),然后用流動(dòng)的水多次沖洗干凈
      3.鍋中放入適量水,燒開(kāi)后,放入金針菇焯半分鐘后撈出,瀝干水分
      4.洗凈處理好的海蜇皮,切絲
      5.另起一干凈的鍋,鍋中放入適量水,燒至60-70度左右的溫?zé)釥顟B(tài),放入海蜇皮,快速的焯3-4秒后即可撈出
      6.撈出的海蜇皮立馬放在冷開(kāi)水中浸泡1分鐘左右(這樣可以保留海蜇皮的脆嫩口感),撈出瀝干水分
      7.混合分別焯水過(guò)后的金針菇以及海蜇皮,一同加入洗凈切碎的香菜
      8.準(zhǔn)備調(diào)料汁,將陳醋35毫升、芝麻油15毫升、拌飯醬20克、鹽1克、白糖5克混合均勻
      9.將調(diào)料汁加入到金針菇和海蜇皮中,攪拌均勻即可食用
      小貼士
      1、海蜇皮是營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的海味品,是人們喜愛(ài)的美味佳肴。它屬于天然保健食品,具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、祛風(fēng)、降血壓、消積、除濕、潤(rùn)膽之功能,有—定的藥用價(jià)值。涼拌海蜇時(shí)放醋是為了保留海蜇的鮮味,否則容易“走味”。
      2、海蜇皮焯水時(shí)水溫不可過(guò)高,焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),否則海蜇會(huì)化掉。
      3、焯水后的海蜇皮立馬放入冷開(kāi)水中浸1分鐘左右,可以保留脆爽的口感!
     
    關(guān)鍵詞: 金針菇
     
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