主料：海蜇皮1張
輔料：香菜2顆 金針菇1小把
調(diào)料：食鹽1克 陳醋35毫升 芝麻油15毫升 拌飯醬20克 白糖5克
辣拌蜇皮金針菇的做法
1.提前將海蜇皮浸泡在水里1-2天，去掉鹽、礬、砂子等雜質(zhì)；然后多次用清水沖洗干凈
2.金針菇去掉根蒂臟的雜質(zhì)，然后用流動(dòng)的水多次沖洗干凈
3.鍋中放入適量水，燒開(kāi)后，放入金針菇焯半分鐘后撈出，瀝干水分
4.洗凈處理好的海蜇皮，切絲
5.另起一干凈的鍋，鍋中放入適量水，燒至60-70度左右的溫?zé)釥顟B(tài)，放入海蜇皮，快速的焯3-4秒后即可撈出
6.撈出的海蜇皮立馬放在冷開(kāi)水中浸泡1分鐘左右(這樣可以保留海蜇皮的脆嫩口感)，撈出瀝干水分
7.混合分別焯水過(guò)后的金針菇以及海蜇皮，一同加入洗凈切碎的香菜
8.準(zhǔn)備調(diào)料汁，將陳醋35毫升、芝麻油15毫升、拌飯醬20克、鹽1克、白糖5克混合均勻
9.將調(diào)料汁加入到金針菇和海蜇皮中，攪拌均勻即可食用
小貼士
1、海蜇皮是營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的海味品，是人們喜愛(ài)的美味佳肴。它屬于天然保健食品，具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、祛風(fēng)、降血壓、消積、除濕、潤(rùn)膽之功能，有—定的藥用價(jià)值。涼拌海蜇時(shí)放醋是為了保留海蜇的鮮味，否則容易“走味”。
2、海蜇皮焯水時(shí)水溫不可過(guò)高，焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉。
3、焯水后的海蜇皮立馬放入冷開(kāi)水中浸1分鐘左右，可以保留脆爽的口感！
