金針菇是大家常見、喜歡吃的菇類，有補肝、益腸胃、抗癌的功效。營養(yǎng)師說明，主治肝病、胃腸炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。金針菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含十?dāng)?shù)種氨基酸，其中八種是人體必需的營養(yǎng)素。
金針菇是一種高鉀低鈉的食物，梁治禹說明，金針菇含有的精氨酸，有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。而金針菇柄中含有大量食物纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動、吸附膽酸、降低膽固醇、抑制血脂升高、防治心腦血管疾病。金針菇人稱“增智菇”，人體必需氨基酸含量尤其豐富，且含鋅量高，對兒童的身高和智力發(fā)展有良好的幫助。
營養(yǎng)師表示，金針菇能有效增強人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育有很大好處;多糖體有明顯抗肝癌、肺癌作用。從金針菇中提取的樸菇素，能有效抑制腫瘤生長。
特定患者不宜多吃，營養(yǎng)師說，各種菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體，對一般人而言，多吃菇類有益身體健康;不過，由于紅斑狼瘡或特定細(xì)胞引發(fā)的關(guān)節(jié)炎，攝取這類食物可能會加重病情，因此這類患者最好避免食用;此外，金針菇為低鈉高鉀的蔬菜，洗腎及腎功能欠佳的民眾也不宜多吃。
