食材：
牛腩 300克，牛蒡 200克，香菇5朵，姜片、花椒、鹽適量。
做法：
1 香菇洗凈，用清水泡發(fā)，一切兩半；牛蒡去皮切塊；牛腩洗凈切塊；
2 砂鍋中放入清水，將牛腩塊、牛蒡塊、香菇、姜片、花椒涼水下鍋。小火加熱，保持微沸的狀態(tài)，約需1小時(shí)，待牛肉軟爛，加鹽調(diào)味即可。
提示：
1.牛蒡中富含膳食纖維，其中牛蒡甙、牛蒡多糖有利于提高人體的免疫力，它炒食時(shí)較為韌性，而燉湯時(shí)容易軟爛。牛肉的蛋白質(zhì)和血紅素鐵豐富，但如用煎、炸、炒的方式來(lái)烹調(diào)，不太適合老年人和消化功能弱的人，脂肪含量也過(guò)高。而用煲湯的方式來(lái)做牛肉，既無(wú)需放油，降低脂肪攝入量，又能讓肉軟爛。
2.如果家里有電壓力鍋，可以直接放入壓力鍋中，按“燉肉”程序烹調(diào)，起鍋時(shí)加鹽調(diào)味即可。可以在上班時(shí)預(yù)約煮湯，回家時(shí)開(kāi)蓋可食，更為簡(jiǎn)單安全。
搭配建議：
有了肉食，宜搭配兩道蔬菜?？紤]到這道燉牛肉味道清淡少油，其中可以配合一道調(diào)味略濃一點(diǎn)的炒蔬菜。
