一、杏鮑菇富含氨基酸，能提高免疫力

　　杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，最值得一提的就是其中富含的氨基酸。據(jù)科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。同時(shí)，杏鮑菇中含有的杏鮑菇蛋白質(zhì)為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，能夠有效提高人體免疫力。杏鮑菇中豐富的膳食纖維對(duì)于增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)也有很好的促進(jìn)作用，能幫助便秘患者潤(rùn)腸通便，排除體內(nèi)毒素，進(jìn)而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏?zhàn)o(hù)膚。可以說(shuō)，是男女老少皆宜的一種菌菇類(lèi)食材。

　　二、杏鮑菇怎么做才好吃

　　杏鮑菇盡管已經(jīng)越來(lái)越流行了，不過(guò)還有很多人不知道杏鮑菇應(yīng)該怎么做才好吃。因?yàn)樾吁U菇比起很多蘑菇都顯得肉質(zhì)更加緊實(shí)，處理得不好的話(huà)可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)塞牙。要克服也很簡(jiǎn)單，切杏鮑菇的時(shí)候注意逆著纖維生長(zhǎng)的方向，把粗纖維切斷就行了。做法就看個(gè)人喜好，因?yàn)樾吁U菇或者說(shuō)各種菌類(lèi)本身味道都不太重，相對(duì)非常好搭配。無(wú)論是燉湯、清炒，還是像一些創(chuàng)新菜里面做的黑胡椒杏鮑菇等等做法都很不錯(cuò)。

　　如果用杏鮑菇來(lái)煮湯味道也非常鮮美，可搭配雞肉、排骨、豬肝等常見(jiàn)的肉類(lèi)，另外可隨意加些鮮淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因?yàn)樾吁U菇味道清而鮮，所以比較“百搭”。即使是用來(lái)煲素湯，湯味也不顯寡淡。