爽滑的口感，低熱量，低脂肪。無(wú)疑是素食主義者的鐘愛(ài)之選，杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
　　麻油杏鮑菇湯 　　材料:杏鮑菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許

　　做法：1、杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長(zhǎng)塊；老姜刷洗干凈外皮，切片；枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分；備用。
       2、熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片捲曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長(zhǎng)塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續(xù)煮至酒味散發(fā)，再加入水以中火煮開(kāi)，以鹽和香菇素調(diào)味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

　　彩椒炒杏鮑菇
　　材料：杏鮑菇80公克，三色甜椒各20公克，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，米酒1小匙，水2大匙

　　做法：1、杏鮑菇洗凈切片；三色甜椒均洗凈、去蒂及籽后切塊；備用。
      2、熱鍋倒入適量油燒熱，放入所有材料翻炒至有香味散出，再加入所有調(diào)味料拌炒均勻即可。

　　蜜汁杏鮑菇


　　做法：
       1、杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便于進(jìn)味兒；
　　2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調(diào)味醬汁；
　　3、 將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右；
　　4、 然后撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。

　　排骨杏鮑菇濃湯


　　調(diào)料：蔥，姜，小茴香，鹽，紹酒

　　做法：
　　1、將排骨剁成小塊用清水洗凈。
　　2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。
　　3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。
　　4、將焯過(guò)的排骨放入鍋內(nèi)一次加足水放入蔥、姜、小茴香。
　　5、大火煮開(kāi)，烹入紹酒，撈出沫子，關(guān)小火燉1小時(shí)、加少許鹽調(diào)味。
　　6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。

　　蠔油鮑菇扒豆腐


　　做法：
　　1、將杏鮑菇切成條，開(kāi)水焯熟待用。
　　2、豆腐切片，用淡鹽水稍泡，入鍋煎至金黃。
　　3、起油鍋，爆香紅椒，蒜。
　　4、下菇一起煸炒，用適量的蠔油調(diào)味。　　
　　5、將蘑菇倒在豆腐上就好了。

　　?？嘞慵艴U菇


　　做法：
　　1、杏鮑菇快速洗凈，瀝干水分后切片，均勻撒上所有調(diào)味料備用。
　　2、平底鍋倒入適量油燒熱，放入作法1杏鮑菇片以中火煎至熟透入味且外表呈金黃色即可。

　　黑胡椒蒜香蘑菇

　　材料：杏鮑菇200g，口蘑200g，鮮香菇200g，蟹味菇200g，黑胡椒粒25g，蒜5瓣，迷迭香1只，橄欖油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
　　做法：
　　1、所有蘑菇洗凈，去掉菇蒂部的老根，杏鮑菇切成0.5cm厚薄的圓片，口蘑和鮮香菇分別切成4瓣。
　　2、蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中現(xiàn)磨成黑胡椒碎。
　　3、烤盤(pán)中鋪上錫紙，碼入切好的蘑菇塊，均勻地撒上橄欖油、蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和鹽。
　　4、烤箱用200℃預(yù)熱10分鐘，將烤盤(pán)插入烤箱的中層，用上下火烘烤20分鐘即可。

　　美極杏鮑菇


　　做法：
　　1、杏鮑菇洗凈,上鍋隔水中火蒸8分鐘左右.
　　2、取出,待涼.
　　3、戴上一次性手套,把杏鮑菇撕成條狀.
　　4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,白糖,蒜末,芝麻油,撒點(diǎn)黑胡椒粉,放一勺海鮮醬拌勻后,撒上蔥 花上桌。（來(lái)源：人民網(wǎng))