材料
蘑菇,山芋
做法
1.材料:蘑菇,山芋。(最好是黃心山芋,口感會比較好)
2.山芋去皮,切成條。(不要切太細,燒熟了容易碎)
3.蘑菇洗凈切成片。(蘑菇焯水后會縮,不要切太?。?/div>
4.蘑菇焯水,去除土腥味。(焯過水的蘑菇擠干,炒的時候才不會有多余的水份)
5.鍋內(nèi)多倒些油,燒熱后倒入山芋
6.炒至金黃,熟透。(山芋的火候很重要,時間少山芋不酥爛,影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷,能輕易夾斷就表示熟了)
7.倒入蘑菇,加料酒,生抽,少許老抽和少許糖炒勻。(鹽根據(jù)口味加入)
8.大火收汁,出鍋撒上蔥花。(汁一定收干,這道菜才更香)
關(guān)鍵詞:
蘑菇
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