材料
蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末
配料：料酒，醬油，糖，鹽，蒜，蠔油，XO醬（也可無，有最佳）
做法
1、肉末提前用少許料酒、醬油和糖腌15分鐘入味。
2、用料酒、蠔油（或醬油）、糖、XO醬（也可無，有最佳）調(diào)成汁。
3、將蒜壓成蒜泥倒入調(diào)好的汁中。
4、鍋內(nèi)倒少許油，將蘑菇放入翻炒，使勁炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后撈出備用。
5、再倒少許油，然后下肉末翻炒。
6、肉末變色后，下蘑菇。
7、將事先調(diào)好后汁倒入，大火收汁入味。
