剁椒鮮辣開胃，木耳脆口雞蛋醇香，很勾人食欲的搭配，色澤也好看，紅、黃、黑三色互相映照，出鍋前再撒上一把綠綠的小蔥末，增香又添色，色香味俱全，又一道夏日餐桌的飯遭殃。
剁椒木耳斬蛋的做法
1.將材料準備好：泡發(fā)黑木耳洗凈斬碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小蔥洗凈切末，雞蛋去殼磕入碗中打散
2.鐵鍋燒熱注植物油，油溫起來后將雞蛋液入鍋，用筷子迅速劃散，炒成蛋碎，盛出備用
3.鐵鍋再次注油，將蒜末下鍋煸香，將剁椒倒入鍋中煸炒至香氣溢出
4.將黑木耳碎倒入鍋中，翻炒至水分收干，調入少許白糖炒勻
5.將雞蛋碎倒入鍋中，與鍋中食材翻炒均勻，調入醬油增香提味
6.起鍋前將小蔥末倒入鍋中，兜炒幾下，即可盛盤上桌
