毒蘑菇研究，為搶救生命贏得時(shí)間。華南地區(qū)具有豐富的毒蘑菇資源，也是毒蘑菇中毒發(fā)生最頻繁的地區(qū)，毒蘑菇中毒已成為該地區(qū)死亡率較高的突發(fā)公共衛(wèi)生事件之一。由于野生毒蘑菇中毒預(yù)防和治療非常困難，因此開(kāi)展毒蘑菇研究極其重要和必要。廣東省微生物所李泰輝研究員帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期以來(lái)致力于對(duì)華南地區(qū)特別是廣東地區(qū)大型真菌資源的調(diào)查、研究和開(kāi)發(fā)利用。其中，毒蘑菇的調(diào)查研究、種類(lèi)鑒別、毒性檢測(cè)、以及毒蘑菇中毒預(yù)防宣傳的工作，為政府部門(mén)的食品安全預(yù)警、搶救中毒者提供科學(xué)依據(jù)，為廣東及華南地區(qū)的毒蘑菇識(shí)別、中毒預(yù)防和治療提供科學(xué)依據(jù)和實(shí)現(xiàn)資源信息共享服務(wù)。每年無(wú)償監(jiān)測(cè)廣東省毒蘑菇發(fā)生情況，及時(shí)發(fā)布相關(guān)的預(yù)警信息，參與每年廣東省毒蘑菇中毒事件的救治咨詢和毒菌鑒定工作，為救治患者及社會(huì)穩(wěn)定作出了重要貢獻(xiàn)。

　　食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)“遍地開(kāi)花”。廣東省微生物所的前身中科院中南真菌研究室專(zhuān)門(mén)致力于真菌的研究、分類(lèi)、開(kāi)發(fā)工作。早在上世紀(jì)70年代，該所就全國(guó)首創(chuàng)人工段木栽培香菇技術(shù)；80年代初期，該所科研人員使得只能在自然環(huán)境下生長(zhǎng)的短裙竹蓀在室內(nèi)人工栽培成功，使得季節(jié)性很強(qiáng)的山珍野味“走上”尋常百姓的餐桌。該技術(shù)獲得1983年國(guó)家科技進(jìn)步發(fā)明獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

　　針對(duì)食用菌資源利用不足、菌種管理混亂、產(chǎn)品附加值低、質(zhì)量參差不齊等痼疾，以楊小兵研究員為首的食用菌研究團(tuán)隊(duì)在食用菌產(chǎn)業(yè)的資源開(kāi)發(fā)、制種、深加工和質(zhì)量監(jiān)控等主要環(huán)節(jié)展開(kāi)了系統(tǒng)研究，同時(shí)對(duì)野生大型真菌開(kāi)展了系統(tǒng)的分類(lèi)鑒定、采集分離、純化保藏、良種選育和馴化栽培工作。創(chuàng)新研制了食用菌菌種中長(zhǎng)期穩(wěn)定保藏方法、主產(chǎn)品種遺傳指紋快速鑒定方法、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測(cè)技術(shù)、新型食用菌深加工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的系列關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品，為食用菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)升級(jí)換代創(chuàng)造了條件。

　　在國(guó)內(nèi)率先建立松木糠快速發(fā)酵除脂技術(shù)，發(fā)酵原料5天可達(dá)自然堆制半年的除脂效果，栽培猴頭菇和金針菇轉(zhuǎn)化率達(dá)到闊葉樹(shù)木糠同等水平；發(fā)明原料高效滅菌、連續(xù)接種設(shè)備和安全節(jié)能的種菇設(shè)施，提高工效5倍，創(chuàng)建了符合國(guó)情的食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)安全食用菌產(chǎn)品的周年生產(chǎn)。創(chuàng)新建立起食品衛(wèi)生微生物及有害物質(zhì)殘留快速檢驗(yàn)技術(shù)和高效環(huán)保污染微生物消殺技術(shù)，在食用菌生產(chǎn)中應(yīng)用，使檢測(cè)時(shí)間從常規(guī)數(shù)天至數(shù)周縮短到幾分鐘至幾小時(shí)，并提高消毒效率30-50%，在國(guó)內(nèi)首次突破了食用菌產(chǎn)銷(xiāo)在線質(zhì)控技術(shù)難關(guān)。創(chuàng)新研制了食用菌快速制種機(jī)、原料定向發(fā)酵倉(cāng)、隧道式滅菌裝置、水槽式冷卻裝置、連續(xù)式接種裝置、反季節(jié)栽培棚（房）、食用菌栽培專(zhuān)用筐及食用菌筐式集成栽培法等方法和設(shè)備，克服了引進(jìn)國(guó)外生產(chǎn)線的高造價(jià)、高能耗的缺陷，建立了一整套符合國(guó)情的食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)利用食用菌生產(chǎn)的兩段性特點(diǎn)，適用于工廠集中生產(chǎn)菇筒，農(nóng)戶分散出菇管理的集約化生產(chǎn)模式。

　　以實(shí)驗(yàn)室的系列創(chuàng)新技術(shù)為核心，廣東省微生物所采用科技與產(chǎn)業(yè)結(jié)合的方式，在廣東省的廣州、豐順、東莞、開(kāi)平、韶關(guān)等地實(shí)施，并作為中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)推薦的優(yōu)秀成果，在西藏拉薩、廣西貴港、重慶豐都等西部地區(qū)推廣應(yīng)用，并成功輸出加拿大溫哥華，共建立了12個(gè)日產(chǎn)超30噸鮮菇的生產(chǎn)基地，技術(shù)輻射2000多家食用菌和食品生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)業(yè)扶持帶動(dòng)了3.38萬(wàn)戶農(nóng)戶參與食用菌生產(chǎn)，戶均增收3000~4500元。產(chǎn)品市場(chǎng)占有率在70%以上，累計(jì)新增產(chǎn)值81億元，新增利稅17.13億元，出口創(chuàng)匯2300萬(wàn)美元，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

　　廣東省微生物所正與加拿大、坦桑尼亞等國(guó)專(zhuān)家共同研究利用食（藥）用菌的有效成分治療惡性腫瘤、抗艾滋病等對(duì)人類(lèi)威脅極大的疾病，已取得了可喜進(jìn)展，已建成了國(guó)內(nèi)首個(gè)非洲蘑菇資源庫(kù)。