燙面原料：面粉、南瓜、開水
肉餡原料：三分肥豬肉400克、干黑木耳一把(泡開200克)、香菇5個、平菇200克
配料：大蔥1根(蔥白)，姜
調(diào)料：鹽、糖、老抽、蠔油、花椒粉、花生油
肉餡的做法：
1、豬肉剁碎，加入剁碎的姜末、花椒粉、鹽、糖、老抽、蠔油，順著一個方向攪拌上勁。
2、黑木耳泡開，洗凈去掉老根，切碎備用。
3、香菇、平菇分別切碎備用。
4、涼鍋倒入花生油，加入切碎的蔥白，小火慢慢炸至發(fā)黃，散發(fā)出蔥香。
5、倒入香菇碎炒出香味，再加入黑木耳翻炒，加少許鹽拌勻關(guān)火。
6、放微涼不燙手時，加入豬肉餡和平菇碎，順著一個方向充分攪拌均勻即可。
南瓜燙面的做法：
1、南瓜切塊，蒸熟備用。
2、燒開水倒入面粉中，攪成雪花狀。
3、加入南瓜肉，揉成柔軟光滑的金黃色面團。
4、放在盆子里，蓋上濕布醒20分鐘。
元寶蒸餃的做法：
1、南瓜燙面分成小劑子，搟成略厚的圓皮。
2、包入黑木耳豬肉餡，捏成餃子狀。
3、兩個角疊加著捏在一起成元寶形狀。
4、上籠大火蒸20分鐘。
附：花朵蒸餃的做法：
1、餃子皮中放上肉餡。
2、捏成五個角的形狀。
3、將每個角的下端捏在臨近的角的上端。
4、依次將五個角都捏合成花朵狀。
5、用巧克力隔水融化，在盤子上畫上樹枝，點綴花朵蒸餃。
小貼士：
燙面盡量和的軟一點，包的時候有點困難，但口感會更柔軟。
蔥花油炸、炒過的香菇都會散發(fā)出濃郁的香味，比直接加入肉餡味道更美味。
平菇不要炒，加熱會出水，使肉餡懈掉。
趁熱吃，涼了的燙面發(fā)硬。
