主料：雞半只，茶樹菇120克，火鍋寬粉適量。
調(diào)料：蔥一段、姜一塊、八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒少許，生抽、老抽、鹽、糖適量。
做法：
1.茶樹菇提前一夜用水泡發(fā)，將泡發(fā)好的茶樹菇剪去根部，用水清洗一下備用；
2.寬粉提前用溫水泡軟；
3.雞斬成小塊，燒開水，下入雞塊點(diǎn)少許料酒，焯燙1分鐘后撈出，洗凈血末瀝干備用；
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔氯胧[、姜、八角、桂皮稍炒，接著下入雞塊炒一會(huì)兒，炒至雞皮變黃，點(diǎn)少許料酒，加生抽和老抽、加少許糖繼續(xù)炒至上色后，添清水至沒過雞塊；
5.放入茶樹菇，燒沸后，轉(zhuǎn)小火燜至肉爛，調(diào)入鹽，放入泡好的寬粉稍煮即可。
提示：
1.茶樹菇一定要提前泡發(fā)泡透，做時(shí)才容易煮爛；
2.寬粉一定要提前泡軟再放在菜里，否則容易將雞湯吸干可能寬粉還沒熟。泡好的寬粉稍煮即可。
