正月十五又稱為元宵節(jié)、上元節(jié)，在這個(gè)歡樂的節(jié)日家家戶戶吃湯圓(北方稱為元宵)、還有觀花燈、猜燈謎、逛廟會(huì)等活動(dòng)，小的時(shí)候特別盼望過節(jié)，每逢過節(jié)就有好吃的了。元宵節(jié)的湯圓有甜的、咸的，餡料有豆沙、花生、黑芝麻、蔬菜肉、海鮮肉、水果等等，非常豐富。
甜味的湯圓吃得多了，今年就做一款咸味的湯圓，而且不用煮而采用蒸的熟制方法，外面裹一層熟的花生碎，毛刺刺的樣子很像虎頭，吃起來軟糯鮮香，非常美味。
主料：豬肉餡100克，蟲草花60克，蕭山蘿卜干50克，蒜苗(青蒜)20克，水磨糯米粉200克，開水130克，涼水25克
配料：鹽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1茶匙，黃酒2茶匙，生姜3克，生抽1茶匙
裝飾材料：熟花生米150克
制作：
1.所有材料準(zhǔn)備好，把生姜切成末后和生抽、黃酒放入肉餡中拌勻。
2.熟花生米去皮后用刀切碎。
3.蟲草花放入開水鍋內(nèi)焯燙3分鐘，撈入冷水水中降溫。
4.撈出蟲草花擠干水分切碎，把蕭山蘿卜干和蒜苗也切成小粒。
5.豬肉餡、蒜苗、蟲草花、蕭山蘿卜干放入容器中，加入鹽、白糖、味精、香油。
6.攪拌均勻成餡。
7.水磨糯米粉先放入開水。
8.攪勻后在放入涼水拌勻。
9.揉搓成均勻的粉團(tuán)。
10.把粉團(tuán)搓成長條，分割成12等份。
11.每一份分別搓圓。
12.取一個(gè)劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
13.中間放入餡料壓實(shí)。
14.把口收緊。
15.用手搓圓。
16.其它依次做好。
17.蒸鍋內(nèi)加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個(gè)放入包好的湯圓。，大火蒸8分鐘。
18.蒸好立即放入花生碎中，表面滾粘一層花生碎用手搓圓即可。
關(guān)鍵：
1.水磨糯米粉沒有筋性，所以要先用開水燙，以便于包餡而不裂開。
2.蒸好的湯圓表面如果比較干燥，可以噴點(diǎn)水再蘸花生碎。
3.做好立即食用口感最好。
