黃燜雞翅是我等嗜肉之人的心頭大愛。黃燜菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。 各家有各家的體會(huì)心得，也許是難得的經(jīng)驗(yàn)，也許就是新鮮的嘗試，美食無定論，自己愛的，就是最好的。

材料：雞翅，胡蘿卜，杏鮑菇，黃豆醬油，八角，茴香，草果，生姜，大蔥，冰糖，料酒，鹽

1.雞翅洗凈，用料酒、鹽腌30分鐘

2.胡蘿卜，杏鮑菇洗凈瀝干

3.把洗干凈的胡蘿卜，杏鮑菇斜切成塊

4.大蔥切段，生姜切末

5.坐鍋起油，下冰糖炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好后，離火，冷卻

6.冷卻后，倒入雞翅(千萬不要趁熱放入雞翅)中火炒至雞翅裹上顏色

7.放入蔥姜煸炒

8.放入香料，黃豆醬油1勺、料酒炒勻

9.放入切好的杏鮑菇，胡蘿卜

10.加入1.5勺鹽，清水適量漫過雞翅即可

11.中小火燉20分鐘后，調(diào)大火開始收汁，不要收的太干了，湯汁濃稠即可

廚房小貼士：

1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。

2、黃豆醬油，顏色介于生抽和老抽之間。為了色澤好看，不用老抽。老抽顏色太深了。