【玉子燴蘑菇】

主料：

玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)

調(diào)料：

紅椒(半個(gè))、青蒜(1根)、水淀粉(少許)、食鹽(1/2茶勺)、蠔油(少許)、雞精(少許)

制作步驟：

1、玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。

2、蘑菇洗凈對(duì)半切開。

3、紅椒切小塊，青蒜斜切成片。

4、鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。

5、倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調(diào)入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。

6、接著倒入切好的玉子豆腐。

7、加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著翻炒片刻，然后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油。

8、加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，蓋起蓋子煮1分鐘左右。

9、打開蓋子，會(huì)有少許湯汁，用少許水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，調(diào)入幾粒雞精即可出鍋。

小竅門：

1、加入玉子豆腐以后，要用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著翻炒，以免玉子豆腐破碎。

2、蓋起蓋子煮的時(shí)候，加入一點(diǎn)點(diǎn)的高湯就可以(沒(méi)有就用清水)，引一下湯汁，因?yàn)槟⒐奖旧頃?huì)出水。

3、最后用點(diǎn)水淀粉勾點(diǎn)薄芡，口感更嫩滑。