燙面原料：面粉、南瓜、開(kāi)水

肉餡原料：三分肥豬肉400克、干黑木耳一把(泡開(kāi)200克)、香菇5個(gè)、平菇200克

配料：大蔥1根(蔥白)，姜

調(diào)料：鹽、糖、老抽、蠔油、花椒粉、花生油

肉餡的做法：

1、豬肉剁碎，加入剁碎的姜末、花椒粉、鹽、糖、老抽、蠔油，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

2、黑木耳泡開(kāi)，洗凈去掉老根，切碎備用。

3、香菇、平菇分別切碎備用。

4、涼鍋倒入花生油，加入切碎的蔥白，小火慢慢炸至發(fā)黃，散發(fā)出蔥香。

5、倒入香菇碎炒出香味，再加入黑木耳翻炒，加少許鹽拌勻關(guān)火。

6、放微涼不燙手時(shí)，加入豬肉餡和平菇碎，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

南瓜燙面的做法：

1、南瓜切塊，蒸熟備用。

2、燒開(kāi)水倒入面粉中，攪成雪花狀。

3、加入南瓜肉，揉成柔軟光滑的金黃色面團(tuán)。

4、放在盆子里，蓋上濕布醒20分鐘。

元寶蒸餃的做法：

1、南瓜燙面分成小劑子，搟成略厚的圓皮。

2、包入黑木耳豬肉餡，捏成餃子狀。

3、兩個(gè)角疊加著捏在一起成元寶形狀。

4、上籠大火蒸20分鐘。

附：花朵蒸餃的做法：

1、餃子皮中放上肉餡。

2、捏成五個(gè)角的形狀。

3、將每個(gè)角的下端捏在臨近的角的上端。

4、依次將五個(gè)角都捏合成花朵狀。

5、用巧克力隔水融化，在盤子上畫上樹(shù)枝，點(diǎn)綴花朵蒸餃。

提醒：

燙面盡量和的軟一點(diǎn)，包的時(shí)候有點(diǎn)困難，但口感會(huì)更柔軟。

蔥花油炸、炒過(guò)的香菇都會(huì)散發(fā)出濃郁的香味，比直接加入肉餡味道更美味。

平菇不要炒，加熱會(huì)出水，使肉餡懈掉。

趁熱吃，涼了的燙面發(fā)硬。