材料：瘦肉150克，木耳50克，

配料：大蒜，料酒，泡椒，泡姜，大蔥，郫縣豆瓣醬，紅薯淀粉少量

調(diào)料：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺

1.豬肉切絲，加入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒，在放入一小勺油拌均，腌制十分鐘

2.木耳泡發(fā)以后切成細(xì)絲

3.泡椒和泡姜切成細(xì)末，大蒜也切末

4.拿一個(gè)碗兌上調(diào)料：醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉1勺，

5.大蔥切成小段

6 .鍋?zhàn)?，油稍多些，五成熱時(shí)下豆瓣醬1勺炒出香味和紅油

7.再放入泡椒，泡姜末，蒜末

8.下漿好的肉絲炒開(kāi)，如果不好炒用筷子劃拉開(kāi)

9.炒開(kāi)后就倒入木耳絲和調(diào)好的味汁，再翻炒幾下

10.最后放蔥段快速翻炒幾下就可以起鍋了

小叮嚀：

1.這個(gè)菜太要火候了，一秒也不能耽誤，肉絲火候稍過(guò)一點(diǎn)就老了

2.料汁一定要事先調(diào)好，不然一步一步的加入肉絲容易炒老。