紅酒杏鮑菇

西蘭花：和胃、補(bǔ)脾、強(qiáng)筋骨

豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

食材用料：

杏鮑菇1個

紅酒1大勺

西蘭花1朵

豬肉100g

玉米淀粉1茶匙

蠔油1大勺

鹽少許

菜譜做法：

1.將杏鮑菇洗凈，切厚片
2.西蘭花洗凈，用手掰成小朵
3.豬肉洗去浮油、切薄片
4.玉米淀粉中調(diào)入少許蠔油、加水?dāng)嚢杈鶆?，作為芡汁待?br /> 5.鍋中燒水，水開后倒入西蘭花
6.加少許鹽，焯燙5分鐘左右
7.焯好的西蘭花撈出，瀝干水分，擺入盤中待用
8.鍋燒熱，倒入少許橄欖油
9.倒入肉片，迅速翻炒
10.肉片變色后，倒入杏鮑菇
11.翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒
12.迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻后起鍋，盛出，放在西蘭花上即可

菜譜小貼士：

1.杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點(diǎn)吃起來口感更佳;

2.芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感;

3.西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短;

4.焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色;

5.紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發(fā)澀;

6.如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當(dāng)減量。