材料：
主料：鯉魚1條(重約500g)
配料：鮮香菇7朵、豆豉適量、姜3片、蔥1根、剁椒2大勺
調(diào)料：蔥姜蒜粉適量、雞精少許、料酒1大勺、蠔油1大勺、蒸魚豉油1大勺
準備：
香菇切片、將切粗絲、蔥切段;
做法：
1. 先將魚收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量味好美蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻;
2. 澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘;
3. 取一只大盤，將蔥姜鋪在盤底;
4. 放入腌制好的鯉魚;
5. 在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精;
6. 在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可;
7. 另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上;
8. 最后燒上適量蒸魚豉油即可。
心得分享：
1. 魚提前腌制20分鐘以上，會使魚肉更加入味;
2. 剁椒和豆豉的用量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié);
3. 最后澆熱油的一步最好不要省略，熱油會使菜的味道更香。
