鴨掌的吃法多種多樣，鹵水、泰汁、燜制、煮湯皆可烹出美味佳肴，這次聊到的“花生香菇燜鴨掌”亦為其一。花生含有大量的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，配搭香菇和鴨掌共冶一爐，營養(yǎng)滋味。

材料：花生150克、香菇50克、鴨掌300克、姜片15克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。

做法：鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi)汆水，以清水洗凈，一開二備用;開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下鴨掌大火爆炒，濺少許米酒，加入適量水和花生、香菇、蔥段以及少許生抽、蠔油，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。