用料

主料：豬肉200克

輔料：尖椒3個 紅尖椒3個

調(diào)料：色拉油適量 食鹽4克 雞精1茶匙 蔥5克 姜5克 生抽1湯匙 老抽2克 蠔油1湯匙 白砂糖半茶匙

鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法

1、豬肉切成片備用;

2、青紅尖椒斜刀切段;

3、杏鮑菇斜刀切成片;

4、鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟;

5、另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色;

6、將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻;

7、出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。

烹飪技巧

1、細尖椒的辣味很重，屬于鮮辣的那種，出鍋前放入已經(jīng)很能提味，不用先入;

2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。