杏鮑菇250克、麻辣花生60克、花椒20粒、干辣椒2枚、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、香油1湯匙、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉1湯匙、香醋2湯匙、糖2-3湯匙、清水3湯匙、蒜半頭、姜小半塊、蔥白2節(jié)

做法：

1、 蔥、姜、蒜，切片備用。

2、 將蔥、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。

3、 加入清水拌勻，調(diào)成碗汁備用。

4、 杏鮑菇流水沖凈后，用廚房紙吸干表面水份，對(duì)半剖開(kāi)后，切成約5公分的塊備用。

5、 鍋內(nèi)不放油，燒至略有熱度后，倒入杏鮑菇小火干炒。

6、 炒3-5分鐘，杏鮑菇有水份滲出，表面變得潮濕后，加入花椒和干辣椒段，繼續(xù)翻炒2-3分鐘至炒出香辣味。

7、 加入郫縣豆瓣醬炒勻。

8、 倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒。

9、 待碗汁變稠并均勻包裹住杏鮑菇后關(guān)火，立即撒上麻辣花生拌勻即可。