蘑菇的營養(yǎng)價值很高，富含18種氨基酸，多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，無機(jī)質(zhì)，蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，可以起到輔助調(diào)節(jié)血脂、血糖甚至抗癌的作用，對人體免疫系統(tǒng)的功能維護(hù)很有幫助。

營養(yǎng)專家表示，每一種蘑菇維生素含量也都不太一樣，比如香菇和黑木耳對降低血壓、抗癌等都有好處。金針菇也叫“聰明菇”，家里有孩子的，可以給孩子多吃金針菇。另外，經(jīng)常食用蘑菇還能促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。

不過，有必要提醒大家的是，蘑菇屬于高嘌呤食物，如果用蘑菇煲湯，會使湯底中含有較高的嘌呤，患有痛風(fēng)或前期癥狀高尿酸血癥的患者，不建議大量食用，不然會導(dǎo)致痛風(fēng)加重。