牛尾巴既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效。牛尾富含膠質(zhì)，通過長時(shí)間的燉煮才能將其膠質(zhì)揮發(fā)出來，所以我花了4個(gè)小時(shí)來煮這鍋湯。牛尾上的肉吃起來很香，牛肉味十足，久煲讓牛肉很軟，入嘴后一抿就可以散開，再加上菌菇的鮮味，和家人一起端一碗鮮湯，這個(gè)冬天不太冷。

材料：牛尾500克、海鮮菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶樹菇100克、金針菇100克，枸杞30克

配料：姜3片、蔥2根、料酒1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉半小匙

做法：

1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時(shí)，泡出血水后洗凈。

2、將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜。

3、大火煮開，撇去浮沫。

4、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煲3.5個(gè)小時(shí)。

5、加入鮮菇再煲20分鐘。

6、加入浸泡后的枸杞煮5分鐘。

7、加鹽和白胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。

小貼士

1、加點(diǎn)白胡椒粉可以增香，一點(diǎn)點(diǎn)就行。

2、水要一次加足量，盡量中途不要加水。

3、枸杞在最后幾分鐘前加入。