昨天為廿四節(jié)氣的“立冬”，它是冬季的第一個節(jié)氣，是由每年的11月7日前后太陽到達黃經(jīng)225°時開始的。“冬”是終了和萬物收藏的意思，《月令七十二候集解》曰：“十月節(jié)。立字解見前(立春)。冬，終也，萬物收藏也。”我們國家地域遼闊，在北方確也是進入冬天了，但在我們南方，尤其是今年有了閏九月，目前還處于閏九月之中，所以現(xiàn)在才剛剛有入秋的感覺。中醫(yī)說秋養(yǎng)肺，秋宜滋陰潤燥。廣東民間亦有“養(yǎng)夏祛暑濕，秋冬防肺燥。”特推薦本周湯飲—靈芝蘋果煲老鴨。

[材料]靈芝15-20克、蘋果2個、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜4片。

現(xiàn)代研究認為，靈芝能提高機體的免疫力;增強體質(zhì);對抗動脈粥樣硬化的形成;可增強人體內(nèi)紅血球供給組織的需氧量;可升高白血球數(shù)量;有鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用;有鎮(zhèn)咳、祛疾的作用;促進肝細胞再生;對進行性肌膚營養(yǎng)不良、萎縮性肌強直和皮肌炎有治療作用;有抗癌和抗衰老等十大作用。中醫(yī)認為它能扶正祛邪、滋陰養(yǎng)胃、明目益氣、安神養(yǎng)心、潤肺健脾。秋冬交替、季節(jié)轉換時人的胃腸最易不適，養(yǎng)胃潤肺健脾是最關鍵的。蘋果是廣東民間入湯最多的水果之一?！妒朝煴静荨氛f它“主補中焦諸不足氣，和脾”;《飲膳正要》記載它能：“止渴生津”;《隨息居飲食譜》說它能“潤肺、悅心、生津、開胃、解酒。”入湯時有補心益氣、生津潤肺、除煩開胃的功效，最適宜現(xiàn)時的秋寒秋涼的養(yǎng)生靚湯之用。廣東民間的養(yǎng)生藥膳湯品是常以禽畜肉為搭配，鴨肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種維生素和礦物質(zhì)，同時中醫(yī)又認為它有補中益氣、平胃消食、利水消腫的功效。更主要它雖然為補益之品，但它是水中之禽，其性平和偏寒涼，所以不燥不熱，最宜夏秋補益湯飲之用。它們合而為湯，清潤鮮美可口，有潤肺健胃、安神養(yǎng)心、滋陰生津之功，為當下的適時養(yǎng)生靚湯。

[烹制]各湯料分別洗凈。蘋果去芯，切塊;老鴨切塊置沸水中稍沸片刻，洗凈(即“汆水”);豬瘦肉切塊，與靈芝、生姜一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。此為3-4人量。