主題 金針菇炒肉絲

原材料：

金針菇1把，里幾肉1塊，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油。

做法：

1.將金針菇的根部切除，清洗干凈;肉塊切絲，加進(jìn)濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘。

2.清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段。

3.熱鍋放油燒熱，滑進(jìn)腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關(guān)火，用余溫燙熟肉絲。

4.鍋里放油，燒熱，放進(jìn)金針菇翻炒(可適當(dāng)加水使食材濕潤(rùn))。

5.一直炒到金針菇很松軟，調(diào)進(jìn)鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒進(jìn)事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。

溫馨提示：

1 食用菌的特點(diǎn)為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低贅肉，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)。食用菌集中了食用品的一切良好特性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到植物性食用品的頂峰，被稱為上帝食用品，長(zhǎng)壽食用品。

2 金針菇這么好，那我們應(yīng)該怎么挑選呢?①看外觀，顏色鮮亮且光彩均勻的可能是經(jīng)過特殊處理的;②打開蓋子聞，壞罐頭會(huì)有一種刺鼻的味道沖上來，像臭雞蛋一樣 的味道;③看湯汁，壞的罐頭湯汁是非常渾濁的，而且湯汁里面有很多懸浮的雜質(zhì);④用洗衣粉、酒或堿溶液浸泡，劣質(zhì)罐頭里的金針菇在上述三種溶液中浸泡后會(huì) 變成黑褐色。