原料：白色羽毛的乳鴿一只(據(jù)說(shuō)白色乳鴿更滋補(bǔ))
配料：蟲草花、糯米小半碗、 紅棗2個(gè)、板栗3個(gè)、蒜瓣3個(gè)、枸杞少許、干香菇一個(gè)、姜3片
調(diào)料：鹽
做法：
1、乳鴿宰殺洗凈，切去尾部，取出內(nèi)臟，用清水浸泡20分鐘去除血水。(宰殺的時(shí)候開(kāi)膛口盡量留小一點(diǎn))
2、糯米提前浸泡4個(gè)小時(shí)以上，米粒能夠輕易捏碎。
3、蟲草花洗凈，浸泡。
4、用紅棗堵住乳鴿的脖子下方開(kāi)口。
5、從尾部開(kāi)膛處，放入混合在一起的糯米、枸杞、板栗和蒜瓣。
6、塞緊實(shí)，用紅棗封住口，把爪子交叉別住。(糯米盡量壓緊，開(kāi)口處堵住紅棗，防止燉湯時(shí)漏米)
7、把泡蟲草花的水倒入砂鍋，加足量純凈水，放入干香菇、姜片和乳鴿，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。(參雞湯的做法是香菇放肚子里，可是鴿子的肚子實(shí)在太小放不下，湯里直接燉了)
8、撇去浮沫，加入蟲草花，小火再燉1個(gè)小時(shí)。
9、加適量鹽， 燉10分鐘入味即可。
小貼士
糯米要充分泡透 ，封在乳鴿肚子里才能燉出軟糯無(wú)硬芯的口感。
小火，砂鍋，2個(gè)小時(shí)以上，是一鍋靚湯的精髓。
蟲草花晚一點(diǎn)放入。
鹽要最后調(diào)味放，提前放會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
鴿肉味道比較淡，喜歡重口味的可以準(zhǔn)備椒鹽或是醬油碟蘸著吃。
