銀耳又名白木耳、白耳子、雪耳，以其色白如銀，形如人耳故名。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品，長生不老的良藥”，更有平民燕窩之美稱。它真的有那么神奇嗎？下面我們就來慢慢認識一下這位草根貴族！
如何鑒別銀耳的優(yōu)劣
一看：優(yōu)質的銀耳，耳片色澤鮮白僅略帶微黃，有光澤，朵大，而且肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無黑點、無雜質等。
二聞：品質新鮮的銀耳，無酸臭等異味；干燥的銀耳，有特殊氣味，但如果味道聞起來刺鼻，則說明存放時間過久或有藥物殘留，不建議購買。
三嘗：銀耳本身應無特殊味道，選購時不妨取少許試嘗，如感覺舌頭有刺激或者有辣辣的感覺，這種銀耳很有可能是用硫磺熏制而成的，一定要謹慎購買。
“草根貴族”貴在哪
一、銀耳中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種氨基酸等。
二、銀耳中的膳食纖維可以幫助胃腸蠕動，可以減少脂類吸收，從而起到控制體重的作用。
三、銀耳中的銀耳多糖，不但可以預防心血管疾病，還可以調節(jié)免疫力，有抑制腫瘤的功效。
四、銀耳中還含有豐富的維生素D,可以防止鈣的流失，促進其更好的吸收。
其實，銀耳的好處遠不止以上幾點，那么如何才能吃到美味又健康的銀耳美食呢？下面就為大家推薦一款我非常喜歡吃的一道銀耳佳品——銀耳紫薯羹
銀耳紫薯羹做法：
首先，先將銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚；
其次，將紫薯切成小丁狀，把泡好的銀耳放在鍋中大火煮開，之后放入切好的紫薯丁以及冰糖(可以增加味道，也可以使其更粘稠)，煮開之后小火在熬制10分鐘左右即可；
最后，待紫薯銀耳羹粘稠后即可關火出鍋。
小貼士：紫薯中富含花青素，可以起到抗衰老的功效，銀耳中豐富的膳食纖維可以起到減肥的作用，兩者搭配食用，相信您一定會有一個不老的容顏及魔鬼般苗條的身材。
