【精致生活DIY】

　　作者 跑步的菜包
　　主面團(tuán)：高筋面粉163克、鹽7克、砂糖44克、水87克、薯泥84克、即發(fā)干酵母1.7克、橄欖油44克、炒蘑菇68克、炒洋蔥128克、大孔奶酪65克、黑胡椒適量
　　小面團(tuán)：高筋面粉381克、水218克、即發(fā)干酵母3.6克、鹽5克、奶粉11克
　　準(zhǔn)備步驟：
　　1.土豆隔水蒸熟后壓成泥備用。
　　2.蘑菇、洋蔥切小塊，鍋里放熱油，炒香后瀝干備用。
　　3.大孔奶酪切小塊備用。
　　制作步驟：
　　1.小面團(tuán)揉成團(tuán)后，滾圓放入盆中，蓋上保鮮膜。冰箱冷藏發(fā)酵17小時以上。
　　2.主面團(tuán)除蘑菇、洋蔥、大孔奶酪外，所有材料混合均勻。小面團(tuán)切小塊，逐漸加入，面團(tuán)揉至完全階段后取出。
　　3.在臺面抹一點薄粉或薄油，將面團(tuán)放到臺面上，用手稍微壓平，鋪上蘑菇、洋蔥、奶酪，包好面團(tuán)。用切面刀從面團(tuán)中間切開，將兩份面團(tuán)重疊，再將面團(tuán)從中間切開，重疊。一直重復(fù)此動作直到輔料在面團(tuán)內(nèi)分布均勻。
　　4.將面團(tuán)攏圓，放入盆中，蓋上濕布，發(fā)酵至兩倍大。
　　5.取出面團(tuán)，將面團(tuán)分割成200克/份，滾圓后放15分鐘到20分鐘。
　　6.將面團(tuán)搟開成橢圓形，自上而下卷成一個圓柱形，蓋上保鮮膜，放10分鐘。
　　7.再將面團(tuán)搟開成長條形，翻面，底端壓薄，自上而下卷起。
　　8.模具涂油抹粉，面團(tuán)放入模具中，發(fā)酵至兩倍大。
　　9.烤箱預(yù)熱180攝氏度，烤箱中下層，上下火，35分鐘即可出爐。出爐后立即脫模。