主材：肥牛、金針茹。
配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬。
調(diào)味料：黃酒、米醋、醬油、糖、淀粉。
1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用。
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關(guān)火，撈出備用。
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、糖和少許淀粉調(diào)一個味汁。
4、起鍋坐油，五成熱時入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調(diào)味汁，煮開后放入金針茹和肥牛，再次煮開即可。
貼士：
1、肥牛焯水不可煮過頭，稍變色即可，主要是為了去除血沫。
2、調(diào)味汁的比例是黃酒：米醋：糖：生抽為2：1.5：1：0.5，這個是大概，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
