材料：鯽魚(yú)一條(500克)，木耳15克，黃花菜15克，香蔥小許，姜小許。
調(diào)料：鹽小許，醬油1小勺，食用油2小勺。
黑木耳蒸鯽魚(yú)的做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、鯽魚(yú)洗干凈，去掉內(nèi)臟，用刀在魚(yú)身上輕輕劃三刀。
3、姜去皮切成絲備用。
4、黑木耳、黃花菜用溫開(kāi)水泡開(kāi)后，擠干水分，加入適量的鹽、油拌勻。
5、香蔥洗干凈，切絲或切成蔥花備用。
6、用廚房紙吸干魚(yú)的水分，再用小許鹽輕輕地抹均魚(yú)身。
7、在蒸魚(yú)碟中擺入黑木耳、黃花菜、姜絲、蔥段。
8、放入鯽魚(yú)，再放入黑木耳、黃花菜、姜絲、蔥段。
9、鍋中煮開(kāi)水后，放入鯽魚(yú)，蓋上鍋蓋，大火蒸5—8分鐘(時(shí)間依魚(yú)的大小而定)，蒸至魚(yú)熟。
10、取出，倒掉盤(pán)里面蒸出來(lái)的湯汁，并去掉舊的姜片、蔥段，再重新放入一些新鮮的姜絲和蔥絲。
11、另起鍋，將油燒熱泡香，淋在魚(yú)身上，最后倒入小許蒸魚(yú)豉油即可。
特別提示
1、清蒸魚(yú)魚(yú)的選擇，不要選太大的，重量最好控制在500克左右，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉才會(huì)鮮嫩。
2、火侯的控制，水開(kāi)后再放入，并且全程要大火。
3、最后，步驟11中的熟油是不能省的。
美食搭配小提示
鯽魚(yú)與黑木耳相宜:很適合減肥、年老體弱者食用，且潤(rùn)膚養(yǎng)顏
