不僅喜歡金針菇的筋爽，更加喜歡鮮香菇的那種香滑的感覺，索性就用做金針肉卷剩下來的豬肉下腳料來一起做了這道風味獨特的金針香菇扣肉，這道菜品可以批量制作以后放入冰箱冷凍，啥時候想吃取出來，微波爐加熱一下即可，很是方便!
金針香菇扣肉
主料：熟帶皮豬肉300克，鮮香菇300克，
配料：金針菇200克，淀粉適量，蔥姜片各8克
調料：李錦記秘制紅燒汁15克，李錦記舊莊蠔油6克，味達美醬油6克適量;
金針香菇扣肉的做法
1、先將香菇去掉根部，用刀在香菇上交叉刈成十字花狀，金針菇去掉老根，將熟帶皮豬肉切厚片;
2、鍋內燒開水，將切好的香菇和金針菇放入煮透撈出控水;
3、炒鍋燒熱加入適量花生油，放入蔥姜進行煸炒至香，放入醬油和紅燒汁烹鍋，添入適量水和耗油調勻;
4、將控好水的香菇均勻的擺入圓形不銹鋼碗底部，將金針菇擺放在香菇之上，切好的帶皮豬肉擺放在金針菇上，將調好的料汁澆到碗中;
5、蒸鍋燒開，將做好的金針香菇扣肉放入其中大火蒸制20分鐘即可;
6、將蒸好的金針香菇扣肉里的湯汁嗶出倒入鍋中，加入濕淀粉勾芡，燒開成厚芡即可;
7、將金針香菇扣肉扣到盤子里，將做好的芡汁淋在上面即可。
