金針菇益智
因其賴(lài)氨酸的含量特高，促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著，在日本被譽(yù)為“益智菇”。
草菇解毒
草菇的維生素C含量高居菇類(lèi)第一，解毒作用強(qiáng)大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合，使之隨小便排出。并能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
口蘑助發(fā)育
富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，包括智力發(fā)育密切相關(guān)，故口蘑是非常好的補(bǔ)鋅來(lái)源之一。
靈芝菇防癌
研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。
四、蘑菇最佳吃法
干香菇燉肉，鮮香菇炒菜。干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過(guò)久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。
平菇百搭。平菇是消費(fèi)量最大的菌類(lèi)，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類(lèi)甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來(lái)做湯。
金針菇拌涼菜或涮火鍋。為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營(yíng)養(yǎng)。
杏鮑菇炒肉或燉湯。其肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對(duì)烹飪時(shí)間長(zhǎng)短沒(méi)有特別要求，因而無(wú)論是炒肉還是燉湯，都不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。
猴頭菇清炒。猴頭菇味道較淡，燉肉時(shí)口味會(huì)受肉味影響，炒菜時(shí)又會(huì)被蔬菜左右。因此，猴頭菇最適合用來(lái)清炒。猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時(shí)候?qū)⑵湓谒羞幌?，苦味?huì)隨之流失。
草菇爆炒。爆炒時(shí)間短，維生素C等不容易被破壞。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，這樣更容易入味。
口蘑做湯。口蘑味道鮮美，與清淡的蔬菜一起煮湯，口感更清爽。
雙孢蘑菇燉雞或炒菜。它是一種世界性栽培和消費(fèi)的菇類(lèi)，歐美人常在制作披薩時(shí)加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞，炒菜都不錯(cuò)，還可用來(lái)制作罐頭。
