銀耳八寶羹
　　原料：
　　銀耳25克，蓮子100克。水淀粉50克。荸薺、菠蘿、蘋果、生梨、香蕉、橘子各50克，白糖適量。
　　制作方法：
　?。?） 將銀耳置于溫水中浸泡2小時(shí)，除去雜質(zhì)，洗凈，用小火煮3小時(shí)至爛熟。蓮子洗凈，用清水浸泡2小時(shí)后，上籠蒸至熟酥。荸薺、菠蘿去皮切成丁。蘋果、生梨去皮和核，切成丁。香蕉去皮，切成丁。橘子去皮， 掰成散瓣。
　?。?） 把銀耳、蓮子放入鍋內(nèi)，加適量清水，用旺火煮沸，加入白糖、荸薺丁、菠蘿丁、蘋果丁、生梨丁、香蕉丁，煮沸后，用水淀粉勾芡，待稍冷卻后，加入橘子瓣拌勻，即可食用。

　　木耳爆豬肝
　　原料：
　　木耳150克，豬肝200克，紅綠尖椒15克。
　　調(diào)料：
　　鹽8克，味精5克，糖5克，紹酒5克，水淀粉15克，色拉油500克，蔥、姜、蒜各少許，香油10克。
　　制作過程：
　?。?）將豬肝切薄片，用水淀粉上漿。
　　（2）將木耳摘洗干凈，紅綠尖椒改刀備用。
　?。?）炒鍋放入色拉油，燒至六成熱，放入豬肝滑油。待滑熟，倒入漏勺控凈余油。原鍋留底油放入蔥、姜、蒜煸炒，放入木耳、紅綠尖椒炒出香味后，放入豬肝，加少許鮮湯、鹽、味精、紹酒調(diào)口，收汁后，用水淀粉勾芡裝盤。

　　三鮮雞腿菇
　　原料：
　　雞腿菇150克，蝦仁50克，海參50克，墨魚蛋50克。
　　調(diào)料：
　　鹽6克，味精4克，糖4克，胡椒粉3克，色拉油50克，水淀粉10克，蔥、姜、蒜各少許。
　　制作過程：
　?。?）將蝦仁、海參、墨魚蛋改刀，制成三鮮料。同雞腿菇一起放入沸水中打焯。
　?。?）炒鍋放色拉油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆鍋，加入鮮湯及三鮮料，加鹽、糖、味精、胡椒粉調(diào)口，煨至入味，裝盤即可。
　　本文轉(zhuǎn)自【網(wǎng)上潮州】：http://www.imcz.cn/ShowPost.asp?ThreadID=12248