回鍋肉源自于川菜，但因?yàn)閷?shí)在是太具魅力廣“泛流”傳于中國(guó)家庭里。說(shuō)到家常菜一定少不了回鍋肉，也正是因?yàn)榱鱾髅嫒绱酥畯V，所以也衍生了不少版本的回鍋肉。每個(gè)地方甚至每個(gè)家庭都根據(jù)各地和自己的喜好經(jīng)過(guò)了改良。如此鐘愛(ài)杏鮑菇的帥一定要改良融合一下，加入了杏鮑菇的“帥家回鍋肉”有木有觸動(dòng)你的味蕾呢?試試就知道。
用料主料
豬腿肉400克輔料杏鮑菇200克蒜苗100克調(diào)料醬油10克蔥適量姜適量料酒15克甜面醬40克郫縣豆瓣醬25克植物油30克
杏鮑菇回鍋肉的做法
1.豬腿肉400g，要六分瘦四分肥
2.鍋里加少許蔥、姜和料酒，冷水下入豬后腿焯水，中小火煮大概十五分鐘，筷子可以叉透即可有助高血壓的杏鮑菇回鍋肉
3.豬肉煮后撈出晾涼
4.切3mm左右的片
5.杏鮑菇切5mm片后微波爐加熱3分鐘脫水，蒜苗斜切成寸段
6.鍋熱后，倒30g植物油，放入杏鮑菇大火煸炒
7.炒到四周焦黃
8.下入豬肉片翻炒
9.炒到肉打卷，四周金黃
10.把肉片和杏鮑菇撥到鍋的一邊，加入10g蔥花和25g郫縣豆瓣炒出紅油
11.再倒入兩大勺、40克的甜面醬，翻炒均勻
12.淋上10g醬油，再撒上蒜苗段翻炒幾下即可出鍋
