輔料：蒜 蠔油 水淀粉 植物油 水 生抽 食鹽
做法
1、準(zhǔn)備食材，杏鮑菇去頭尾，清洗備用
2、杏鮑菇切成5厘米長(zhǎng)，1厘米見方的長(zhǎng)條備用，邊角料可用來(lái)煲湯
3、豇豆清洗干凈后，在鹽開水中焯水，可加少量植物油，保證豇豆色澤鮮亮，直到豇豆變軟彎曲不會(huì)折斷既可，迅速放到冷水中冷卻撈出備用
4、將豇豆纏繞在杏鮑菇條上，注意兩頭留出一定的長(zhǎng)度，在燒煮的過(guò)程中，杏鮑菇會(huì)縮短一些，這樣可防止豇豆散開，影響菜品
5、將余下的杏鮑菇全部纏上豇豆備用
6、將蒜頭切碎，在鍋中用植物油煸炒出香
7、將纏好的杏鮑菇倒入鍋內(nèi)，不要大力翻炒，防止散開，加入蠔油、生抽和少量水，煮開
8、小火燒到豇豆和杏鮑菇完全成熟后盛起，鍋內(nèi)留一部分湯汁
9、倒入水淀粉，將余下的湯汁勾芡
10、將芡汁淋在菜上即可
烹飪技巧
豇豆含有溶血素和毒蛋白兩種有毒物質(zhì)，但煮熟后毒性消失，生吃豇豆會(huì)引起嘔吐或腹瀉，所以必須要煮透、煮熟。
