主料:五花肉250克
輔料:杏鮑菇1個(gè) 鵪鶉蛋5個(gè)
調(diào)料:食鹽1勺 姜一塊 八角1個(gè) 花椒幾粒 干辣椒2個(gè) 料酒2大勺 老抽幾滴 朝天椒3個(gè) 細(xì)香蔥幾根 大蔥半根 草果1個(gè) 香葉1片 肉蔻1個(gè) 黃醬1大勺 醬油(三鮮)4勺 細(xì)砂糖1勺 水適量
秘制杏鮑菇鹵肉拌飯的做法
1.五花肉皮和肉分離開，切方塊和鵪鶉蛋，姜蔥一起倒入砂鍋里
2.加入適量的水和香料，倒入高鮮醬油和老抽，細(xì)砂糖，料酒
3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵制2小時(shí)，撈出鹵肉倒入鍋中翻炒
4.加入杏鮑菇和朝天椒翻炒，再次倒入少許的高鮮醬油
5.翻炒均勻，加入1大勺的黃醬
6.翻炒均勻，加入適量的水燜5分鐘后，加入鹽，雞精調(diào)味即可
