光聽(tīng)名字，很容易就會(huì)讓人聯(lián)想到那個(gè)以名貴著稱(chēng)的“冬蟲(chóng)夏草”。但事實(shí)上，蟲(chóng)草花和冬蟲(chóng)夏草除了名字有點(diǎn)兒相像外，其它的，從種族到基因，八桿子都打不上一點(diǎn)關(guān)系！它不是它的花骨朵，不是它的同族，連遠(yuǎn)親都不是！雖然名字里有個(gè)花字，可蟲(chóng)草花不是花，它是蛹蟲(chóng)草子實(shí)體，是一種真菌類(lèi)食材。和我們常見(jiàn)的香菇，木耳等食用菌很相似，只是和常見(jiàn)的菌類(lèi)相比，它們的菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不大相同而矣。

　　蟲(chóng)草花的培基是仿造天然的蟲(chóng)子所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，如谷物類(lèi)，豆類(lèi)，蛋奶類(lèi)等等。它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素，維生素等，而且還有抗疲勞，提高機(jī)體免疫力，甚至對(duì)防癌都有一定功效，是一種營(yíng)養(yǎng)極高的上好食材。蟲(chóng)草花最常見(jiàn)的吃法是煲湯。用來(lái)煲排骨，煲雞，瘦肉，鴿子等等，性質(zhì)平和，不溫不燥，成品湯色漂亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的滋補(bǔ)湯水。

　　蟲(chóng)草花雪梨煲排骨

    原料：排骨500克、蟲(chóng)草花30克、雪梨1個(gè)、姜3片、鹽適量

 

做法：

　　1、排骨洗凈，用清水浸泡20分鐘去除血水；

　　2、干蟲(chóng)草花掙洗干凈后，浸泡10分鐘左右；

　　3、排骨撈出放入湯鍋里，加姜片以及約1500ML的清水，大火燒開(kāi)；

　　4、撈凈浮沫后，放入泡好的蟲(chóng)草花，轉(zhuǎn)中小火燉約1、5小時(shí)；

　　5、雪梨去皮去核，改刀切成大塊加入湯鍋內(nèi)；

　　6、加鹽調(diào)味后繼續(xù)燉15分鐘左右即可。

　　小貼士：

　　1、排骨泡出血水后，湯水會(huì)更純凈；

　　2、這道湯除了鹽外，不用加別的任何的調(diào)料，直接保留原食材的味道就很香了。