屏邊彝族自制奶漿菌
配料：大蒜、小米辣、皺皮椒
做法：
1、將洗凈的奶漿菌、大蒜、紅小米辣、皺皮椒切碎。
2、先在油鍋中放入大蒜末爆香，隨后放入辣椒、小米辣，最后放入奶漿菌進(jìn)行慢炒，隨后放入鹽、味精。在炒制的過程中放入一點(diǎn)湯汁，炒到出油后可以出鍋。
小常識：奶漿菌生長環(huán)境有有很強(qiáng)的地域性和季節(jié)性。它最大的特點(diǎn)就是，弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣的乳白色液體。有非常好的通腸道功能，但不可一次過量食用。
蒜爆松茸
配料：香菜稈、大蒜片
做法：
1、先把準(zhǔn)備好的松茸放入4成油溫內(nèi)汆油，等熟了之后濾油。
2、然后將大蒜放入鍋中炒香，放入之前炒好的松茸進(jìn)行翻炒。
3、放入鹽加一點(diǎn)湯，炒制一會后放入味精，最后放入香菜稈，等到香菜稈熟了之后起鍋。
小常識：松茸是一種珍稀的野生食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”，它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。松茸無毒，營養(yǎng)豐富，還有提高免疫力、抗癌、治療糖尿病等多種功效。
辣椒炒雞
配料：土雞、青椒、紅椒
做法：將雞切滾刀，在3成油溫下過油20秒，后進(jìn)行濾油。再將青、紅椒放入鍋中進(jìn)行翻炒，最后放入雞，炒制熟后起鍋。
小常識：雞菌肉質(zhì)肥厚，味道鮮美。含有氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮。
