吃慣了藕盒、茄盒……今兒來道杏鮑菇盒！
用蘑菇做肉盒，大概唯有杏鮑菇可以勝任了——其粗壯的莖桿，不僅香氣濃郁口感嫩滑，而且很適合切成薄片夾成肉盒；蘑菇傘和根也不要浪費，切碎與肉餡拌在一起，更增味道和口感；裹上獨家秘制的啤酒酥炸糊，保準(zhǔn)成品外酥里嫩；再澆上一個酸酸甜甜的番茄醬濃汁，營養(yǎng)味道更勝一籌！算是別具一格、別有風(fēng)味的蘑菇吃法了！
酸甜杏鮑菇肉盒
材料：杏鮑菇2個，肉餡150g，
拌餡料：蔥姜適量，鹽少許，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，清水5大勺
酥炸糊：雞蛋2個，面粉2大勺，玉米淀粉6大勺，鹽少許，啤酒(或水)2大勺
酸甜汁：白糖2大勺，香醋2大勺，雞粉2小勺，生抽1大勺，番茄醬1大勺，淀粉1小勺，清水5大勺，蒜末5瓣
做法：
1、蔥姜切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成蔥姜調(diào)味水備用；
2、將蔥姜調(diào)味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻；
3、至肉餡上勁，靜置備用；
4、杏鮑菇洗凈，切去頭尾；
5、莖桿切成薄片備用；
6、頭尾剁成細(xì)末備用；
7、將細(xì)末加入肉餡中；
8、 仍順原來的方向拌勻，成肉餡；
9、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒；
10、雞蛋、面粉、玉米淀粉和少許鹽放進(jìn)大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒調(diào)整面糊的濃稠度，成酥炸糊；
11、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層面粉(分量外)
12、再拖上酥炸糊；
13、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續(xù)燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出；繼續(xù)燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復(fù)炸大約30秒，至肉盒表面金黃；
14、撈出肉盒；放在廚房紙上吸吸多余的油脂；
15、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；
16、將調(diào)味汁放進(jìn)小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動；
