許多人都有吃宵夜的習(xí)慣，可一邊吃往往一邊會(huì)糾結(jié)：宵夜到底吃什么才好？吃宵夜會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖？當(dāng)然，這就要看吃的是什么宵夜了。晚上用素菌菇煮一碗湯，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，也不會(huì)增加額外的能量，再也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖啦！

　　主題：雞蛋菌菇湯

　　食材：雞蛋1個(gè)，金針菇一小把，平菇一小把，香菇3朵，生姜1片，香蔥適量，食用油、食鹽、香油適量

　　做法：

　　1、將雞蛋打散，金針菇洗凈后撕開(kāi)，平菇洗凈洗成小朵，香菇洗凈后對(duì)半切開(kāi)備用，香蔥切蔥花；

　　2、鍋中放入適量清水，放入姜片后煮沸，將姜片撈出扔掉，加入3種菌菇均勻攪拌開(kāi)，換小火煮約5分鐘；

　　3、將蛋液緩緩倒入菌菇湯中，一邊倒一邊攪拌，加入少量香油與食鹽調(diào)味，關(guān)火后撒少許香蔥即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：

 

　　一、菌類(lèi)熱量低，營(yíng)養(yǎng)豐富

　　說(shuō)到菌類(lèi)，日常我們常見(jiàn)的菌類(lèi)包括平菇、香菇、草菇、口蘑、金針菇等，菌類(lèi)種類(lèi)繁多，滋味豐富，而且烹飪以后味道極鮮，口感爽脆，是許多消費(fèi)者的最?lèi)?ài)。而提到藥用菌類(lèi)，人們會(huì)自然而然地想到價(jià)值不菲的猴頭菇、靈芝、天麻等。可見(jiàn)，菌類(lèi)是一種藥食兩用的食物，能夠滋補(bǔ)養(yǎng)生，帶來(lái)人們需要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　菌類(lèi)植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，據(jù)測(cè)定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。值得一提的是，菌類(lèi)中還含有大量的可溶性膳食纖維，對(duì)于預(yù)防便秘、改善腸道環(huán)境、預(yù)防大腸癌等具有顯著作用。加上菌類(lèi)熱量低，就成為了減肥女性們的最?lèi)?ài)。

 

　　二、金針菇怎么清洗才干凈

　　很多人吃金針菇的時(shí)候都會(huì)頭疼覺(jué)得金針菇洗不干凈，因?yàn)榻疳樄降牡夭揭恍┘?xì)小的部位還在生長(zhǎng)，看起來(lái)特別難以洗凈。這時(shí)候，其實(shí)只需要將細(xì)小部位和有臟東西的根部切掉，然后放入一個(gè)稍微硬一點(diǎn)的塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來(lái)，不僅洗得干凈也不會(huì)洗得亂七八糟的。需要特別注意的是，食神看到有人說(shuō)金針菇不煮熟會(huì)導(dǎo)致秋水仙堿中毒，但要提醒大家的是，金針菇和金針菜(黃花菜)是兩種東西，新鮮的黃花菜的確容易導(dǎo)致中毒，但是金針菇是不會(huì)的！不過(guò)，煮熟了吃的好處在于，能夠徹底地殺菌，對(duì)于大家的身體健康和安全來(lái)說(shuō)也是有好處的哦！