蕈(xun)類又稱蘑菇，屬于真菌植物。蘑菇：雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。屬真菌門蘑菇科，蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、植物纖維素等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，熱量低的特點(diǎn)，深受大眾的喜愛(ài)。

　　毒蕈在中國(guó)有100多種，對(duì)人生命有威脅的有20多種，其中含有劇毒可致死的不到10種。分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。每年夏季，會(huì)陸續(xù)發(fā)生毒蕈(毒蘑菇)中毒，且多人死亡。其原因多是采摘蘑菇的人不認(rèn)識(shí)毒蘑菇，自食或賣出后引起中毒。毒蕈中毒分為以下幾種類型：

　　1. 胃腸毒與胃腸炎型：潛伏期多在10分鐘~2小時(shí)，以急性胃腸炎癥狀為主，一般不發(fā)燒，單純由胃腸毒引起的中毒，一般病程短，預(yù)后良好，死亡率低。

　　2.神經(jīng)毒與神經(jīng)精神型：潛伏期多在10分鐘—數(shù)小時(shí)，除胃腸炎癥狀外，還出現(xiàn)腺體分泌亢進(jìn)，表現(xiàn)為流淚、多汗，甚至大汗淋漓，然后出現(xiàn)瞳孔縮小、緩脈、呼吸急促等；還可出現(xiàn)興奮、狂躁，如同醉酒、幻聽幻視、哭笑無(wú)常、痙攣、昏迷。

　　3.溶血毒與溶血毒型：潛伏期為6~12小時(shí)，除胃腸毒外，在3~4天內(nèi)由于紅細(xì)胞大量被破壞，可引起急性溶血性貧血、黃疸、肝脾腫大、網(wǎng)質(zhì)紅細(xì)胞增多、血紅蛋白尿等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷、抽搐，死于衰竭或休克。

　　4.原漿毒與肝腎損害型(中毒肝炎型)：中毒癥狀可分為六期即潛伏期—胃腸炎期—假愈期—內(nèi)臟損害期—神經(jīng)損害期—恢復(fù)期。此種類型是毒蘑菇中毒最嚴(yán)重的一種。