食物顏色也是決定營(yíng)養(yǎng)的指標(biāo)之一。美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》近日載文，刊出美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家茱莉亞·奇爾德總結(jié)的“應(yīng)多吃的4種白色蔬菜”，可更多地補(bǔ)充鉀、鎂和纖維素。
　　菜花。菜花（也稱(chēng)花椰菜）是十字花科蔬菜的重要成員。與西蘭花、卷心菜和球芽甘藍(lán)一樣，菜花含有關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素——硫，有助于抗擊癌癥，維護(hù)骨骼、血管健康。
　　蘑菇。蘑菇不但富含硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D等多種防病強(qiáng)身的重要營(yíng)養(yǎng)素，而且含熱量低，無(wú)脂肪，無(wú)膽固醇，無(wú)鈉。
　　大蒜。大蒜可促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，治療痤瘡，抗擊流感。大蒜中的蒜素具有很強(qiáng)的抗氧化功效，增強(qiáng)免疫功能。
　　土豆。研究發(fā)現(xiàn)，等量土豆所含鉀和膳食纖維素比其他果蔬更多。一個(gè)中等大小的土豆含有941毫克鉀和3.6克纖維。除高質(zhì)量蛋白質(zhì)外，土豆還含有維生素C、維生素B6和鎂。