前 言

猴頭菇生產(chǎn)是以農(nóng)民自發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)的千家萬戶的小生產(chǎn)，為規(guī)范分散型農(nóng)戶的質(zhì)量技術(shù)行為，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的無公害猴頭菇，特制定本部分。本部分規(guī)定了無公害猴頭菇的栽培瓶（袋）制作、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇、采收和采收后管理及病蟲害防治的栽培技術(shù)要求。.

本部分的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是在現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參考有關(guān)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合我省猴頭菇生產(chǎn)和質(zhì)量的實(shí)際情況，廣泛征求有關(guān)部門和專家的意見而制定的。

本部分按GB/T1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》有關(guān)規(guī)定編寫。

本部分從2003年01月02日起實(shí)施。

本部分是無公害猴頭菇系列標(biāo)準(zhǔn)的第2部分，該系列標(biāo)準(zhǔn)的其他部分為：

DB33/384.1―2002無公害猴頭菇 第1部分 菌種

DB33/384.3―2002無公害猴頭菇 第3部分 商品菇

本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。

本部分起草單位：常山縣食用菌辦公室、常山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

本部分主要起草人：黃良水 劉益壽 徐立勝 樊存龍 蘇輝芳

無公害猴頭菇 ：栽培技術(shù)操作規(guī)范

1 范圍

本部分規(guī)定了無公害猴頭菇生產(chǎn)過程中有關(guān)生產(chǎn)場(chǎng)地的選擇、栽培瓶(袋)制作、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采收和采收后管理以及病蟲害防治的技術(shù)要求。

本部分適用于無公害猴頭菇的室內(nèi)瓶(袋)栽培。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過在本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

GB4285-1989 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5749-1985 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321.1-2000 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T8321.2-2000 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T8321.3-2000 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T8321.6-2000 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728―1991 食用菌術(shù)語

NY5010-2002 無公害栽培環(huán)境要求

DB33/384.1-2002 無公害猴頭菇 第一部分：菌種

3 定義

本部分采用GB/T12728中規(guī)定的定義。

4．生產(chǎn)場(chǎng)地的選擇

4.1 生產(chǎn)場(chǎng)地生態(tài)環(huán)境良好、三級(jí)以上飲用水質(zhì)，無有毒有害氣體，周圍300米無各種污水及其它污染源。

4.2 生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境應(yīng)符合NY5010的要求。

5 栽培瓶(袋)制作

5.1栽培季節(jié)

當(dāng)年9月下旬至次年1月上旬。

5.2栽培基質(zhì)

5.2.1 棉籽殼、玉米芯渣培養(yǎng)基，配方見附錄A（規(guī)范性附錄）。

5.2.2棉籽殼、皮、米糠、玉米粉等要求新鮮、無蟲蛀、霉?fàn)€、無農(nóng)藥污染。

5.3制瓶(袋)

5.3.1拌料

先將棉籽殼按1:1料水比預(yù)濕，根據(jù)配方加入其它培養(yǎng)料，拌透拌勻。

5.3.2裝瓶(袋)

將培養(yǎng)料裝入750ml菌種瓶裝至瓶肩或14cm×27cm×0.0045cm聚丙烯塑料袋中，袋栽裝料高11cm～12cm。料面壓緊壓平，內(nèi)部稍松，瓶口用聚丙烯膜、報(bào)紙、牛皮紙包扎或袋口用塑料繩扎好。裝料須在6h內(nèi)完成。

6 滅菌和接種

6.1 滅菌

高壓（1.5Mpa 125℃)滅菌2h或常壓(100℃)滅菌10h～12h。

6.2接種

6.2.1 接種環(huán)境要求清潔、干燥，并進(jìn)行消毒處理。

6.2.2選用符合DB33/384.1要求的栽培種。

6.2.2 料溫冷卻到28℃以下后將瓶(袋)料放入接種箱或無菌室內(nèi)。

6.2.3 接種箱或無菌室內(nèi)放入適量的消毒藥劑，密閉熏蒸0.5h后接種。

6.2.4 每瓶菌種接50瓶或35袋左右。

7 菌絲培養(yǎng)

7.1 培養(yǎng)室

培養(yǎng)室應(yīng)經(jīng)消毒，要求清潔、干燥、通風(fēng)、遮光。

7.2培養(yǎng)方法

a)瓶栽：墻式疊放，瓶高不超過15個(gè)。

b)袋栽：接種面朝上采用雙層疊放。

7.3培養(yǎng)管理

7.3.1 發(fā)菌室溫度要求22℃～25℃，空氣相對(duì)濕度65%～70%。

7.3.2用草簾、遮陽網(wǎng)遮光，使發(fā)菌室基本黑暗。適時(shí)開門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持發(fā)菌室空氣新鮮。

7.3.3接種后一星期內(nèi)結(jié)合翻堆檢查一次，及時(shí)剔除不良栽培瓶（袋）。

7.4 培養(yǎng)時(shí)間

室內(nèi)培養(yǎng)20d～25d，菌絲伸入料內(nèi)1/2～2/3。

8 揭蓋、套環(huán)

a)菌絲長(zhǎng)滿菌瓶1/3～2/3時(shí)揭去瓶口包扎的牛皮紙。

b)袋栽：菌絲長(zhǎng)滿菌袋1/2以上時(shí)，開袋套上直徑5cm左右的套環(huán)，套環(huán)要求緊貼料面，然后將栽培袋墻式疊放，菌袋堆高不超過7個(gè)。

9 出菇管理

9.1菇房要求

菇房應(yīng)消毒處理，達(dá)到清潔、通風(fēng)、有散射光。

9.2出菇、溫度

出菇溫度為12℃～18℃。

9.3出菇

9.3.1 采用地面灑水，空間噴霧，保持菇房空氣濕度90%，保證有散射光，誘導(dǎo)原基形成。

9.3.2保持菇房空氣新鮮，門窗掛草簾，防止被風(fēng)直吹。

9.3.3 子實(shí)體生長(zhǎng)階段，保持空間濕度85%。

10 采收

10.1適期

當(dāng)菌刺在0.5cm～1cm以內(nèi)，未彈射孢子前及時(shí)采收。

10.2方法

用割刀從子實(shí)體邊緣插入料面，沿料面切割而下，除去雜質(zhì)后，按規(guī)格分類。

10.3 采后管理

采收后除去料面雜質(zhì)停水養(yǎng)菌2d～3d，再按9.3要求管理。

11 病蟲害防治

11.1防治原則

堅(jiān)持以預(yù)防為主,嚴(yán)格控制化學(xué)防治。

11.2 主要病害預(yù)防

11.2.1 主要病害：霉菌(毛霉、脈孢霉、木霉、黃曲霉)和細(xì)菌性基腐病。

11.2.2 預(yù)防方法

11.2.2.1 嚴(yán)格檢查種源。

11.2.2.2 保持環(huán)境清潔。

11.2.2.3 發(fā)現(xiàn)病害及時(shí)清除,并進(jìn)行無害化處理。

11.2.2.4 出菇期間禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。

11.3 主要蟲害防治

11.3.1 主要蟲害

菇蠅、菇蚊、螨類。

11.2.2 防治方法

a) 阻隔法防害蟲，在場(chǎng)地周圍控溝，在菇房安裝沙門窗防止害蟲飛入。

b) 禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。