無公害食品黑木耳

　　1范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品黑木耳的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培的無公害食品黑木耳（?Auriculariaauricula?）干制品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB/T5009.11食品中總砷的測定方法

　　GB/T5009.12食品中鉛的測定方法

　　GB/T5009.15食品中鎘的測定方法

　　GB/T5009.17食品中總汞的測定方法

　　GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法

　　GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

　　GB/T6192―1986黑木耳

　　GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T12530食用菌取樣方法

　　GB/T12531食用菌水分測定

　　GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定

　　GB14878食品中百菌清殘留量的測定方法

　　中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例

　　3術(shù)語和定義

　　GB/T6192―1986中1.2～1.9確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　4要求

　　4.1感官要求

　　無公害食品黑木耳的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

　　表1無公害食品黑木耳感官要求

　　項(xiàng)目　要求

　　外觀

　淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然卷曲狀，大小基本均勻一致，無蟲蛀耳、霉?fàn)€耳和流失耳

　　氣味

　　具有本品特有清香味，無異味

　　霉?fàn)€耳

　　無

　　流失耳

　　無

　　蟲蛀耳

　　無

　　干濕比

　　1：12以上

　　水分/%

　　≤13

　　雜質(zhì)/%

　　≤1

　　注：本品不得著色，不得添加任何化學(xué)物質(zhì)。

　　4.2衛(wèi)生要求

　　無公害食品黑木耳的衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

　　表2無公害食品黑木耳衛(wèi)生指標(biāo)

　序號　　　　　　　　項(xiàng)目　　　　　　指標(biāo)/（mg/kg）

　　1　　　　　　　　砷（以As計）　　　　　≤1

　　2　　　　　　　　鉛（以Pb計）　　　　　≤2

　　3　　　　　　　　鎘（以Cd計）　　　　　≤1

　　4　　　　　　　　汞（以Hg計）　　　　　≤0.2

　　5　　　　　　多菌靈（carbendazim）　　≤0.5

　　6　　　　　　百菌清（chlorothalonil）　≤1

　　7　　　　　　　敵敵畏（dichlorvos）　　≤0.5

　　注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜（包括食用菌）生產(chǎn)中使用。

　　5試驗(yàn)方法

　　5.1感官指標(biāo)的檢驗(yàn)

　　5.1.1外觀和氣味

　　外觀用目測法檢驗(yàn)。氣味用嗅的方法檢驗(yàn)。

　　5.1.2干濕比

　　按GB/T6192規(guī)定執(zhí)行。

　　5.1.3水分

　　按GB/T12531規(guī)定執(zhí)行。

　　5.1.4雜質(zhì)

　　按GB/T12533規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)

　　5.2.1砷

　　按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.2鉛

　　按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.3鎘

　　按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.4汞

　　按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.5多菌靈

　　按GB/T5009.38規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.6百菌清

　　按GB14878規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.7敵敵畏

　　按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。

　　6檢驗(yàn)規(guī)則

　　6.1組批規(guī)則

　　同一產(chǎn)地、同時采收的黑木耳作為一個檢驗(yàn)批次。

　　6.2抽樣方法

　　按GB/T12530規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3型式檢驗(yàn)

　　型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

　　a）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；

　　b）產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；

　　c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

　　6.4交收檢驗(yàn)

　　每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官要求、標(biāo)志、包裝，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。

　　6.5判定規(guī)則

　　6.5.1按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格。

　　6.5.2感官指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不能達(dá)到要求的，即判該批次產(chǎn)品不合格。

　　6.5.3交收檢驗(yàn)時，感官要求的各項(xiàng)檢驗(yàn)中，如產(chǎn)品有一項(xiàng)不符合要求，則判批次產(chǎn)品為不合格。

　　6.5.4標(biāo)志不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為不合格。

　　7標(biāo)志

　　標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

　　8包裝、運(yùn)輸和貯存

　　8.1包裝

　　8.1.1包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒，包裝物應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

　　8.1.2包裝要牢固、防潮、整潔，能保護(hù)黑木耳不受擠壓，便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。

　　8.1.3產(chǎn)品應(yīng)按同一等級、同一產(chǎn)地進(jìn)行包裝。

　　8.2運(yùn)輸

　　8.2.1運(yùn)輸時輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。

　　8.2.2運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。

　　8.2.3防日曬、防雨淋，不可裸露運(yùn)輸。

　　8.2.4不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運(yùn)。

　　8.3貯存

　　產(chǎn)品應(yīng)在避光、陰涼、清潔、干燥、無異味處貯存，注意防霉、防蟲、防鼠。