大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，與其它菇類相比，大球蓋菇適應(yīng)性、抗逆性和抗雜菌能力強(qiáng)，可在常溫下自然生長(zhǎng)，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好，具有投入少、產(chǎn)出高、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。當(dāng)然，要確保大球蓋菇穩(wěn)賺不賠，就得懂得和了解大球蓋菇的生長(zhǎng)習(xí)性，并采取科學(xué)的種植技術(shù)和管理方法。

      大球蓋菇菌絲能在65%～80%的濕度、4～36 ℃的溫度下正常生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)適宜pH值為5.5～6.5[4]，最適生長(zhǎng)濕度、溫度范圍分別為70%～75%、24～28 ℃。水分過高，會(huì)致菌絲生長(zhǎng)不良、發(fā)菌不好、產(chǎn)量不高；溫度過高，會(huì)致菌絲死亡；溫度過低，會(huì)致菌絲生長(zhǎng)緩慢。子實(shí)體原基分化溫度范圍為4～30 ℃，最適溫度為10～16 ℃，相對(duì)濕度為95%～98%；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度范圍為4～30 ℃，最適溫度為16～21 ℃，相對(duì)濕度為85%～95%。溫度升高，子實(shí)體的生長(zhǎng)速度增快，朵形較小，易開傘；溫度較低，子實(shí)體發(fā)育緩慢，朵形較大，柄粗壯，不易開傘，質(zhì)優(yōu)。有一定散射光，通風(fēng)透氣，菌會(huì)生長(zhǎng)得更好。

      大球蓋菇對(duì)種植地土壤要求偏酸性、肥沃、不結(jié)板、略帶沙土為宜，環(huán)境要求日照充足、又有遮蔭、瀝水性能好。

      根據(jù)大球蓋菇生長(zhǎng)習(xí)性和對(duì)田塊土壤的要求，現(xiàn)在經(jīng)過引種，示范種植**市**區(qū)已開始在水稻田輪作種植大球蓋菇，下面將種植地區(qū)的基本情況及具體作務(wù)技術(shù)模式介紹給大家希望有所幫助！

      該地屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷熱，非常適合栽培大球蓋菇。自2016年以來，為了推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，研究人員先后在當(dāng)?shù)?鎮(zhèn)5村試驗(yàn)示范大球蓋菇與水稻輪作高產(chǎn)高效栽培模式100余畝，使農(nóng)民穩(wěn)定增收50余萬元，取得了很好的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，為今后在該區(qū)大面積推廣該模式奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

      其具體栽培模式及種植技術(shù)要點(diǎn)如下：

      1.1栽培季節(jié)選擇

      每年9月，待水稻和玉米收獲后，及時(shí)搶晴天收集和晾曬稻草、稻殼、玉米秸稈等栽培原料，確保其新鮮、干燥、無霉變，10月中旬~11月中旬進(jìn)行播種栽培，最遲可延續(xù)到11月底。

      1.2田塊耕作及整理技術(shù)

      大田經(jīng)旋耕后曝曬10~20d，然后起壟做菌畦，畦寬1m、高0.25m，走道寬0.4m，畦面保持濕潤(rùn)。若是水田則要挖深溝瀝水。

      1.3培養(yǎng)料配方及處理技術(shù)

      培養(yǎng)料配方有三種，配方一：100%稻草；配方二：80%稻草、20%稻殼；配方三：70%稻草、20%玉米秸稈、10%稻殼。一般每畝需干原料5000kg以上。

      選擇一個(gè)靠近水源、排灌方便、大小合適（約200m2）操作方便的田塊，壘高田埂達(dá)30~40cm，做成浸泡池（若田塊漏水，則需在底部鋪好薄膜）。播種前3d，將干稻草捆成小捆平攤在池中，撒上石灰粉（攤一層稻草撒一層石灰，每畝大田所需石灰粉25kg），然后灌滿清水浸泡兩晝夜，使稻草吸足水分，待稻草浸透軟化后排水，用清水沖洗掉石灰，自然瀝水12~24h，使其含水量達(dá)到70%~75%（玉米秸稈粉碎為約10cm長(zhǎng)的細(xì)條狀，與稻殼拌入1%的石灰粉后，裝袋浸水6~8h后用流水沖洗掉石灰）備用。

      1.4接種及播種技術(shù)

      將上述培養(yǎng)料（處理過的稻草、玉米秸稈、稻殼）鋪在畦面上，用木板拍平壓實(shí)，厚度達(dá)10~13cm，然后把菌種掰成核桃大小的塊，梅花形點(diǎn)播在料表面，菌種間距為8~12cm，菌種用量2~3瓶/m2。接種完畢后，再覆蓋10~12cm厚的培養(yǎng)料，整個(gè)厚度要達(dá)到20cm以上。

      1.5覆土技術(shù)

      播種完畢后開始覆土。將畦溝中的土或栽培田的表土打碎，覆蓋在培養(yǎng)料表面上，土粒大小均勻，厚度3~5cm，土壤含水量保持在20%左右。然后土表面覆蓋干稻草（也可用草簾、麻袋等）5~8cm，再蓋上薄膜，并用土塊壓實(shí)，以利保溫保濕遮光和防止雨水滲入。

      1.6菇床管理技術(shù)

      播種后每隔20d檢查一次菇床，若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料出現(xiàn)干燥發(fā)白，則應(yīng)掀開薄膜，用灑水壺在覆蓋的干草上噴水，讓水緩慢滲入培養(yǎng)料，濕度達(dá)到要求即停噴，以免因水分過多造成菌絲衰退；若料溫過低（<15℃），應(yīng)加厚覆蓋物，處理完后原樣將薄膜蓋上壓實(shí)。雨天及時(shí)排除菇床四周的積水。播后80d左右，當(dāng)菌絲爬滿土層開始扭結(jié)時(shí)，將薄膜去掉。此后20d左右，菇床開始出菇，出菇后遇晴天，每隔3~4d噴1次水，雨天不噴。菇床一般不會(huì)出現(xiàn)雜菌和病蟲為害，不需用藥防治；如有老鼠活動(dòng)，可設(shè)法誘殺或驅(qū)除。

      1.7采收技術(shù)

      當(dāng)菇蓋內(nèi)卷不開傘、菌膜剛破裂時(shí)，即可采收。采收后鮮菇經(jīng)適當(dāng)處理，立刻上市銷售，也可冷凍保鮮出口或加工成鹽漬菇、干菇銷售。管理精細(xì)的菇床2月下旬便可采菇，一般采收4~5批菇。每批菇采收后，需補(bǔ)足水分，約12d后可采收下一批菇，至5月上旬采收結(jié)束。