一、熟料栽培模式
這是目前采用最多的一種原料處理模式，就是對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間高溫滅菌處理，達(dá)到培養(yǎng)基內(nèi)部接近完全無(wú)菌的方法。
優(yōu)點(diǎn)：1、這種模式適合多種原料，培養(yǎng)基滅菌徹底，可以大膽加入合理的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)如麩皮、米糠、玉米面等，原料配方靈活，產(chǎn)量高，產(chǎn)品品質(zhì)好；
2、因培養(yǎng)基內(nèi)部雜菌含量極低，菌棒內(nèi)平菇菌絲的純度高，所以出菇期因菌棒內(nèi)雜菌而導(dǎo)致的子實(shí)體病害就很少；
3、因高溫滅菌，菌包內(nèi)部的害蟲(chóng)已經(jīng)消滅，所以防蟲(chóng)效果好；
4、菌包加工速度快，適合于大規(guī)模生產(chǎn)，如果你是一個(gè)大型菌包場(chǎng)或工廠化生產(chǎn)企業(yè)，那么采用熟料模式生產(chǎn)平菇是必然；
5、可以根據(jù)自身情況靈活采用菇體菌種和液體菌種，菌棒質(zhì)量更高。
缺點(diǎn):1、必須采用高壓滅菌柜、常壓滅菌鍋爐等高溫滅菌設(shè)備，特別是目前對(duì)環(huán)保的要求較高，更加大了高溫滅菌的成本；
2、接種費(fèi)勁，有條件的企業(yè)必須采用凈化設(shè)備進(jìn)行接種操作，接種成本高；一般種植戶必須用接種箱、接種帳、無(wú)菌室等藥物熏蒸方法接種，勞動(dòng)強(qiáng)度大；
3、這種模式接種操作不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致大面積的雜菌污染，在發(fā)菌后期也會(huì)因環(huán)境不合適導(dǎo)致大面積的雜菌污染，例如我們?cè)谏a(chǎn)中最討厭的鏈孢霉，特別容易在熟料菌袋上生長(zhǎng)；
4、小規(guī)模生產(chǎn)，利用大棚發(fā)菌，沒(méi)有加溫設(shè)備，在低溫季節(jié)，菌袋生長(zhǎng)速度會(huì)很慢不均勻，容易造成菌絲還沒(méi)有長(zhǎng)滿菌包就出菇的現(xiàn)象；
5、熟料栽培配方中加入化肥如尿素、二銨等要謹(jǐn)慎，如果原料是拌好料直接裝包，我看化肥就沒(méi)有必要添加了；
如果種植規(guī)模不算很大，在采用熟料模式的情況下，也可以考慮采用下面的幾種模式試試。
二、發(fā)酵料栽培模式
這種模式的原理是通過(guò)堆積原料，利用原料中的微生物作用，讓培養(yǎng)基的物理性狀及化學(xué)成分得到充分改善，消滅部分有害雜菌，形成平菇菌種的完全生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，菌絲生長(zhǎng)旺盛，成功率較高。
優(yōu)點(diǎn)：
1、原料利用廣泛，除木屑外，其它多種原料如玉米芯等都可以進(jìn)行發(fā)酵方法處理；
2、可以考慮在配方中加入適量的化肥如尿素、磷肥、磷酸二銨等，在發(fā)酵過(guò)程中，可以在微生物作用下，形成有機(jī)氮，對(duì)平菇的產(chǎn)量很有幫助；
3、播種方式靈活，開(kāi)放接種，可以采用層播、混播、套環(huán)封口或扎繩系口等多種方法，但菌種用量稍大；
4、可以采用多種規(guī)格出菇袋，大袋小袋均可采用；
5、發(fā)菌速度快，播種后，可以在菌袋上打孔透氣，不用擔(dān)心雜菌污染；
6、低溫季節(jié)發(fā)菌可以利用菌袋自身料溫維持發(fā)菌溫度。
缺點(diǎn)：1、用工較多，要進(jìn)行多次翻堆，規(guī)模較大的要采用大型翻料機(jī)翻堆；
2、害蟲(chóng)發(fā)生多，因?yàn)榕囵B(yǎng)料要在露天進(jìn)行7-10天的翻料堆制，害蟲(chóng)的發(fā)生就很容易，所以要加強(qiáng)防止害蟲(chóng)的工作（特別是蠅蛆類(lèi)害蟲(chóng)）；
3、發(fā)酵有一定的工藝要求，不是簡(jiǎn)單的將原料一堆了事，如果工藝不精，原料發(fā)酵不好，反而對(duì)后期發(fā)菌不利；
4、原料水份難以掌握，在發(fā)酵過(guò)程中，要經(jīng)常檢查原料的含水量，在翻堆時(shí)要及時(shí)補(bǔ)水；
5、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，占用場(chǎng)地，不利于大規(guī)模生產(chǎn)，影響生產(chǎn)進(jìn)度；
6、高溫季節(jié)發(fā)菌，料溫易升高，要隨時(shí)檢查料溫，防止燒菌。
三、生料栽培模式
這種模式操作簡(jiǎn)單，直接將原料拌好，一般堆悶一夜即可裝袋。
優(yōu)點(diǎn)：1、原料處理方法簡(jiǎn)單，容易掌握，技術(shù)環(huán)節(jié)少，上手容易，生產(chǎn)速度快；
2、接種方便，完全開(kāi)放接種，可采用層播、混播、套環(huán)出菇、扎口出菇等多種方法，但菌種用量稍大；
3、發(fā)菌場(chǎng)所靈活，房前屋后，林蔭地、野外空閑地、簡(jiǎn)易大棚等都可以作為發(fā)菌場(chǎng)所；
4、發(fā)菌速度快，菌袋可以打粗透氣孔及小微孔，透氣好；
5、低溫季節(jié)發(fā)菌可以利用菌袋自身發(fā)菌料溫提高發(fā)菌速度，不必用加溫設(shè)備；
6、水份可以比熟料模式稍大，對(duì)發(fā)菌不會(huì)有很大影響。
缺點(diǎn)：1、適合區(qū)域較小，特別是南方空氣濕度較大地區(qū)，不要采用生料栽培；
2、適用原料范圍較窄，木屑、玉米芯等大顆粒難分解的原料不合適；
3、菌袋料溫容易升高，要嚴(yán)防高溫?zé)?/div>
4、害蟲(chóng)發(fā)生多，發(fā)菌期要嚴(yán)防害蟲(chóng)入侵；
5、雜菌發(fā)生較多，盡量采用新鮮的原材料，雜菌污染結(jié)塊的原料，請(qǐng)勿使用，同時(shí)應(yīng)在培養(yǎng)基中加入適量的殺菌劑；
6、高溫季節(jié)不要采用該模式，料溫高，培養(yǎng)基中容易滋生各種雜菌，料溫易升高，發(fā)菌容易失??；
7、不建議在該模式配方中加入尿素、磷酸二銨等容易產(chǎn)生游離銨的化肥，防止氨氣對(duì)菌絲產(chǎn)生傷害。
四、半熟料栽培模式
這是近幾年推出的一種新型原料處理模式，綜合了發(fā)酵料和熟料栽培模式的優(yōu)勢(shì)，目前已經(jīng)被很多平菇種植戶所采用，并總結(jié)了多種半熟料栽培的方法，其實(shí)不管那種方法，基本原理都一樣，都遵循原料前期短期堆悶，然后短期高溫處理的方法，不過(guò)隨著對(duì)半熟料栽培技術(shù)的運(yùn)用，在堆悶和高溫處理上又總結(jié)了因人而異的細(xì)節(jié)，這里不再詳細(xì)解說(shuō)。
優(yōu)點(diǎn)：1、原料經(jīng)過(guò)短期堆制處理，又經(jīng)過(guò)短期高溫處理，雜菌基本不會(huì)發(fā)生，發(fā)菌成功率高；
2、原料經(jīng)過(guò)短期高溫處理后，害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵已經(jīng)殺滅，害蟲(chóng)的發(fā)生幾率很低；
3、接種方便，可以采用全開(kāi)放和半開(kāi)放接種，省工省力，菌種用量少；
4、出菇袋可以打透氣微孔，發(fā)菌快，成功率高；
5、適應(yīng)季節(jié)廣，各種季節(jié)均可以采用該方法；
6、原料稍有污染不影響使用，采用原料范圍廣；
7、產(chǎn)量高，品質(zhì)好，平菇子實(shí)體病害少。
缺點(diǎn)：1、該模式占用場(chǎng)地的時(shí)間還是較長(zhǎng)，對(duì)于規(guī)?；a(chǎn)還是有點(diǎn)不合適；
2、該模式對(duì)溫度的準(zhǔn)確要求高，如果超過(guò)100℃的時(shí)間太長(zhǎng)，或溫度太低，就會(huì)失去半熟料的意義，所以在高溫蒸料時(shí)，可以用壓力式溫度計(jì)具體測(cè)量溫度，做到心中有數(shù)。
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